味噌芝麻釀茄子
描述
菜名：#味噌芝麻釀茄子
主題：#清閒
味噌芝麻的鹹甜點綴出魚肉與茄子的香氣
加入#白蝦 也別有另一層鮮甜
#海鮮 #釀茄子 #創作料理 #食譜 #味噌 #芝麻醬 #Homemade #Homecook #Foodie #愛料理 #cookpad #名廚 #durrr_tw美味日誌
份量
1
人份
時間
10
分鐘
步驟
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味噌與芝麻醬均勻攪拌再慢慢適量倒入味醂調製合適濃稠度
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將茄子切厚片、魚用至魚漿或泥加入小許米酒抓醃按摩使魚漿至有黏性備用
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將魚漿上少許於茄子一面，在沾黏好的魚漿一面均勻拍上少許太白粉
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下適量的油熱鍋，將茄子魚漿一面先煎至表面金黃在翻面受熱即可呈盤
小撇步
魚漿中加入白蝦泥也更有一番鮮甜
