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金門廣東粥

金門廣東粥

描述

金門廣東粥以往與一般的廣東粥不同,
哪裡不同?不同的地方在於粥底
一般粥底看得出粒粒分明的米,而金門的粥是用熬煮的方式,讓米粒完全化掉看不見,而且非常養胃的

25 說讚

份量

3 人份

時間

120 分鐘

食材

配菜
小肉丸食材
粥底

步驟

  • 準備一鍋純淨水,放入大骨 大火煮10分鐘,轉小火煮1.5個小時(喜歡濃一點可以熬久一點)

  • 白米洗乾淨後,放入新的鍋子加水轉中火,攪拌米粒煮開,再轉小火煮10分鐘,熄火燜20分鐘

  • 倒入調理機(果汁機也可以)打碎,再倒回鍋子

  • 加入熬煮大骨後的高湯攪拌燜煮10分鐘

  • 接下來是製作小肉丸,把剁成末,細絞肉剁碎後,一同倒入盆中,一邊拌一邊剁,增添口感

  • 準備新的盆,放入剁好的絞肉,加入半顆蛋液融合後,甩肉團10-20下

  • 捏出丸子形狀等待入鍋

  • 將捏好的小肉丸,入粥底,邊放邊攪拌避免黏底

  • 加入肉片、小魚丸,鹽調味,最後加入豬肝待片刻30秒後,淋上蛋液(不用攪拌)即可完成

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