紅豆麻糬
描述
冬天就會想吃一顆紅豆麻糬，煮紅豆要煮的透又甜比較費工，每次想吃前一天就得先煮紅豆餡，不過這時間花的值得，做好內餡，搗麻糬就容易多了，麻糬包紅豆經典口味加上是自己做的當然最好吃！
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份量
7
人份
時間
30
分鐘
步驟
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1.用溫水融化砂糖再加到糯米粉內攪拌，就不會有砂糖顆粒 2.取一個鍋子塗一層薄薄的油，加入糯米粉+液體油後，倒入糖水 3.攪拌均勻到沒有結塊粉粒 4.電鍋外鍋半杯水，開始蒸
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鋼盆塗一層薄薄的油，放入糯米粉糊，用電鍋分2次蒸麻糬，確保糯米粉完全蒸熟。
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搗缽沾冷開水搗麻糬，錘棒黏到麻糬時用刮板刮下來，再沾水繼續搗。也可以用鋼盆跟擀麵棍替代搗缽
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炒熟的玉米粉會聞到類似米阿麩的香味
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1.蜜紅豆做法參考：https://icook.tw/recipes/170543 此配方：紅豆約用150克，可以做成一顆30克紅豆餡共14顆 2.麻糬一顆約29克共14顆
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麻糬Q彈，皮與餡約1:1，好包又好吃
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包好的麻糬將多餘的粉刷掉
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麻糬最好是當天包，隔天吃完最好吃，冷藏會一天天變硬，到了第三天口感差一些，但還是很好吃的~~
紫愛下廚
陳小魚
Dahlia Huang
Pei Ching Wu
