紅豆麻糬

煮吃是七陶
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描述

冬天就會想吃一顆紅豆麻糬,煮紅豆要煮的透又甜比較費工,每次想吃前一天就得先煮紅豆餡,不過這時間花的值得,做好內餡,搗麻糬就容易多了,麻糬包紅豆經典口味加上是自己做的當然最好吃!

份量

7 人份

時間

30 分鐘

食材

200克
70克
10克
沾粉
25克

步驟

  • 麻糬食材:糯米粉、溫水、砂糖、油
麻糬沾粉:玉米粉
內餡:蜜紅豆

    麻糬食材:糯米粉、溫水、砂糖、油 麻糬沾粉:玉米粉 內餡:蜜紅豆

  • 1.用溫水融化砂糖再加到糯米粉內攪拌,就不會有砂糖顆粒
2.取一個鍋子塗一層薄薄的油,加入糯米粉+液體油後,倒入糖水
3.攪拌均勻到沒有結塊粉粒
4.電鍋外鍋半杯水,開始蒸

    1.用溫水融化砂糖再加到糯米粉內攪拌,就不會有砂糖顆粒 2.取一個鍋子塗一層薄薄的油,加入糯米粉+液體油後,倒入糖水 3.攪拌均勻到沒有結塊粉粒 4.電鍋外鍋半杯水,開始蒸

  • 鋼盆塗一層薄薄的油,放入糯米粉糊,用電鍋分2次蒸麻糬,確保糯米粉完全蒸熟。

    鋼盆塗一層薄薄的油,放入糯米粉糊,用電鍋分2次蒸麻糬,確保糯米粉完全蒸熟。

  • 搗缽沾冷開水搗麻糬,錘棒黏到麻糬時用刮板刮下來,再沾水繼續搗。也可以用鋼盆跟擀麵棍替代搗缽

    搗缽沾冷開水搗麻糬,錘棒黏到麻糬時用刮板刮下來,再沾水繼續搗。也可以用鋼盆跟擀麵棍替代搗缽

  • 炒熟的玉米粉會聞到類似米阿麩的香味

    炒熟的玉米粉會聞到類似米阿麩的香味

  • 1.蜜紅豆做法參考:https://icook.tw/recipes/170543
此配方:紅豆約用150克,可以做成一顆30克紅豆餡共14顆
2.麻糬一顆約29克共14顆

    1.蜜紅豆做法參考:https://icook.tw/recipes/170543 此配方:紅豆約用150克,可以做成一顆30克紅豆餡共14顆 2.麻糬一顆約29克共14顆

  • 麻糬Q彈,皮與餡約1:1,好包又好吃

    麻糬Q彈,皮與餡約1:1,好包又好吃

  • 包好的麻糬將多餘的粉刷掉

    包好的麻糬將多餘的粉刷掉

  • 麻糬最好是當天包,隔天吃完最好吃,冷藏會一天天變硬,到了第三天口感差一些,但還是很好吃的~~

    麻糬最好是當天包,隔天吃完最好吃,冷藏會一天天變硬,到了第三天口感差一些,但還是很好吃的~~

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