紅豆麻糬
描述
冬天就會想吃一顆紅豆麻糬,煮紅豆要煮的透又甜比較費工,每次想吃前一天就得先煮紅豆餡,不過這時間花的值得,做好內餡,搗麻糬就容易多了,麻糬包紅豆經典口味加上是自己做的當然最好吃!
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份量
時間
步驟
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1.用溫水融化砂糖再加到糯米粉內攪拌,就不會有砂糖顆粒 2.取一個鍋子塗一層薄薄的油,加入糯米粉+液體油後,倒入糖水 3.攪拌均勻到沒有結塊粉粒 4.電鍋外鍋半杯水,開始蒸
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鋼盆塗一層薄薄的油,放入糯米粉糊,用電鍋分2次蒸麻糬,確保糯米粉完全蒸熟。
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搗缽沾冷開水搗麻糬,錘棒黏到麻糬時用刮板刮下來,再沾水繼續搗。也可以用鋼盆跟擀麵棍替代搗缽
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炒熟的玉米粉會聞到類似米阿麩的香味
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1.蜜紅豆做法參考:https://icook.tw/recipes/170543 此配方:紅豆約用150克,可以做成一顆30克紅豆餡共14顆 2.麻糬一顆約29克共14顆
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麻糬Q彈,皮與餡約1:1,好包又好吃
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包好的麻糬將多餘的粉刷掉
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麻糬最好是當天包,隔天吃完最好吃,冷藏會一天天變硬,到了第三天口感差一些,但還是很好吃的~~