蜜紅豆

2016/09/13 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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家人喜歡吃有顆粒感的紅豆沙,這次煮好紅豆就不洗了,直接加糖炒成蜜紅豆沙,拿來當麵包餡或加一點鮮奶油做成蛋糕捲的內餡都非常好吃 ~~

食材 (10 人份 120 分鐘

紅豆 300g
二砂 150g
適量
  • 1 第一次:紅豆洗乾淨不用泡,內鍋加高於紅豆1-2公分的水,外鍋用2杯水,按加熱鍵,跳起來後,悶15分鐘,攪拌一下
  • 2 第二次:外鍋加1杯水,按加熱鍵,跳起來後,悶15分鐘,攪拌一下
  • 3 第三次:外鍋加1杯水,按加熱鍵,跳起來後,悶15分鐘,攪拌一下
  • 4 第四次:外鍋加半杯水(視內鍋的水份決定外鍋加的水),按加熱鍵,跳起來後,悶15分鐘,攪拌一下,只要內鍋水份收乾就好。
  • 5 煮好的紅豆沙約655公克,糖量依個人喜好,(紅豆重量的3-5成都可以)
  • 6 紅豆+二砂糖用平底的不沾鍋,小火炒
  • 7 糖遇熱溶化會出水,炒到水份收乾,但是紅豆沙還是濕潤的就可以關火(不要炒太乾)約炒10-15分鐘。
  • 8 這樣的程度就可以起鍋了,沒有馬上會用完的話,放涼後可分裝放冷凍保存。
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