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蒜香黑胡椒醬

蒜香黑胡椒醬

描述

自製黑胡椒醬,擺在冰箱可保存一星期,香香辣辣很百搭各種食材。
可以用來炒麵(飯)、炒肉、炒海鮮、炒青菜。就算只是簡單煎個荷包蛋,加上一匙黑胡椒醬,也非常美味下飯。煎片牛排淋上醬汁,稍微擺盤就跟餐廳吃的一樣。

份量

6 人份

時間

20 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 準備材料。
黑胡椒粉一定要用黑色粗顆粒。

    準備材料。 黑胡椒粉一定要用黑色粗顆粒。

  • 洋蔥跟大蒜切碎備用。

    洋蔥跟大切碎備用。

  • 中火熱鍋並加入半匙橄欖油,加入大蒜稍微爆香,最後加入二匙奶油。

    中火熱鍋並加入半匙橄欖油,加入大稍微爆香,最後加入二匙奶油。

  • 緊接著加入洋蔥繼續拌炒,洋蔥稍微炒軟後,倒入黑胡椒粉拌均勻。

    緊接著加入洋蔥繼續拌炒,洋蔥稍微炒軟後,倒入黑胡椒粉拌均勻。

  • 倒入水100cc,醬油一匙、蠔油半匙、料理酒或米酒半匙、雞精粉半匙。用中小火稍微煮5分鐘,燉煮過程需不停攪拌,防止食材燒焦。
最後加入太白粉一匙的勾芡水拌勻,讓黑胡椒醬呈現勾勾狀。

    倒入水100cc,醬油一匙、蠔油半匙、料理酒或米酒半匙、雞精粉半匙。用中小火稍微煮5分鐘,燉煮過程需不停攪拌,防止食材燒焦。 最後加入太白粉一匙的勾芡水拌勻,讓黑胡椒醬呈現勾勾狀。

  • 嚐一下味道,如果不夠鹹的話再適量加入鹽巴。香蒜黑胡椒醬完成。

    嚐一下味道,如果不夠鹹的話再適量加入鹽巴。香胡椒醬完成。

小撇步

如果有老抽可以加¼匙,這樣會比較黑有提色效果。

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名古屋人妻(小廚房大料理) 69 食譜 562 粉絲

在日本好多年,常常都很懷念家鄉味,食物是最熟悉的味道,就在我們記憶的最深處。 不管是在日本還是台灣,都有我喜歡的味道跟記憶。想跟大家分享美食,互相學習成長,讓每一個小吃貨也能變成大廚神。 不管你現在人在哪裡,海外的遊子或者是與親人分隔兩地,我們都可以用食物連起家鄉的好味道,溫暖我們的心靈。

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