曹佩君 5 食譜 5 粉絲 追蹤 健康抹茶羊角麵包 描述 無糖少油版,身體無負擔 家有麵包機製作不費力 13 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 3 人份 時間 120 分鐘 食材 高筋麵粉 300g 鹽 1g 奶油 8g 抹茶粉 10g 雞蛋 1個 牛奶 100g 水 50g 酵母粉 1g 步驟 奶油先融化,將所有材料投入麵包機,攪拌成糰,並運用發酵按鍵,發酵30分鐘 將麵糰切成6份,並搓成細長條,橄平(至少中型砧板長度) 將初坯捲起(由胖開始向瘦) 初坯鬆弛發酵15分鐘 烤箱230度8分鐘,再轉向8分鐘(上色均勻) 小撇步 塗上蛋黃液再烤,賣向更佳 初坯勿拉長發酵時間 此為鬆軟版本,要紮實口感可高筋250+低筋50 4,041 瀏覽 2021/12/05 發表