蟹肉炒刈菜

描述

芥菜又名刈菜、大菜、大芥、芥子，當年菜時又名長年菜，是十字花科芸苔屬一年生草本植物。在芥菜類蔬菜中，褐芥菜的栽培品種最多。其中在中國有多個褐芥菜品種，被統稱為「芥菜」。在中國，芥菜的用途十分廣泛。 臺灣常見的蔬菜。常寫成閩南語芥菜諧音的「刈菜」。客家語則稱芥菜為「大菜」。