【匯鮮市集邀稿】香濃起司透抽マダコ
鎖管的俗名，又名透抽、筆管、小管等。是軟體動物門頭足綱管魷目(槍形目~TEUTHIDAマダコ)。俗名透抽、小卷(幼體)、中卷(亞成體)。體型有大有小,軀幹的上、中部呈現圓胖的體型，一般人也將體型較小者( 15公分以下)稱作小管,牠是小卷的幼型。通常漁夫們將小卷捕獲上船後，就會立刻以滾水燙過，以避免發臭。
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1先將透抽洗好後，切成一圈圈，然後沾太白粉待用。 -
2起油鍋，將沾好太白粉的透抽炸過後取出，不要炸過久，略炸即可。
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3另取油鍋，將熱好油後下片狀或粉狀起司，接著加水及少許的醬油（一小匙即可）
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4透抽有均勻沾到起司即可起鍋，水請少許的加不要一次加過多。
小撇步
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