聖誕樹幹饅頭
描述
每年聖誕節都要幫家人做一些應景的食物，由黑糖版本轉換成巧克力版的樹幹饅頭，更有聖誕節氣氛🎄
步驟
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將饅頭麵糰全材料投入麵包機攪拌15分鐘(手揉亦可)
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攪拌約5分鐘時先取出35g白麵糰，再加入可可粉繼續攪拌完成。可可粉麵糰再分割出1/3份量加入黑碳可可粉(或更多的可可粉+竹炭粉)染成更深色的麵糰。 白色麵團取5g加上紅麴粉搓揉均勻，剩餘白麵糰加入菠菜粉搓揉均勻
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完成後鬆弛3-5分鐘
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綠色麵糰利用餅乾模型壓紋或是一葉一葉切割製作
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將單邊壓扁(葉子連接處)
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壓印葉脈，蓋上保鮮膜防乾燥備用
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將深淺咖啡色麵團桿成一樣大小
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深咖啡色麵片撒上薄薄麵粉防沾黏，利用派皮刀先切割壓紋一次
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重疊兩色麵糰，正反兩面再以派皮刀切割壓紋出不規則紋路
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稍微拉開部分切紋
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淺咖啡色麵片表面抹上水捲成長條狀
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切成3等份或喜好的大小，沾水放上裝飾
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組裝好的饅頭放上饅頭紙，麵團表面噴水(保濕)，等待發酵
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發酵至2倍大
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以蒸烤爐蒸12分鐘 ，時間到悶5分鐘，出爐完成✅
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黑糖口味版本： 黑糖饅頭為基底，深色麵糰是以紅麴粉+竹炭粉染色而成，效果一樣好喔～
小撇步
★無派皮刀可用刀子隨意畫出紋路再捲起來
★發酵完成也可以使用蒸籠或電鍋蒸製
★冷卻後密封冷凍可保存一個月
★新手可以從150g中筋麵粉開始，或是直接2倍比例也很容易上手喔～
★不做裝飾只做樹幹饅頭也一樣有氣氛：）
Pinklady Lin
