聖誕樹幹饅頭

斑馬太太
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描述

每年聖誕節都要幫家人做一些應景的食物,由黑糖版本轉換成巧克力版的樹幹饅頭,更有聖誕節氣氛🎄

份量

3 人份

時間

60 分鐘

食材

饅頭麵糰
染色色粉
2.5小匙
0.2小匙
適量

步驟

  • 將饅頭麵糰全材料投入麵包機攪拌15分鐘(手揉亦可)

    將饅頭麵糰全材料投入麵包機攪拌15分鐘(手揉亦可)

  • 攪拌約5分鐘時先取出35g白麵糰,再加入可可粉繼續攪拌完成。可可粉麵糰再分割出1/3份量加入黑碳可可粉(或更多的可可粉+竹炭粉)染成更深色的麵糰。

白色麵團取5g加上紅麴粉搓揉均勻,剩餘白麵糰加入菠菜粉搓揉均勻

    攪拌約5分鐘時先取出35g白麵糰,再加入可可粉繼續攪拌完成。可可粉麵糰再分割出1/3份量加入黑碳可可粉(或更多的可可粉+竹炭粉)染成更深色的麵糰。 白色麵團取5g加上紅麴粉搓揉均勻,剩餘白麵糰加入菠菜粉搓揉均勻

  • 完成後鬆弛3-5分鐘

    完成後鬆弛3-5分鐘

  • 綠色麵糰利用餅乾模型壓紋或是一葉一葉切割製作

    綠色麵糰利用餅乾模型壓紋或是一葉一葉切割製作

  • 將單邊壓扁(葉子連接處)

    將單邊壓扁(葉子連接處)

  • 壓印葉脈,蓋上保鮮膜防乾燥備用

    壓印葉脈,蓋上保鮮膜防乾燥備用

  • 將深淺咖啡色麵團桿成一樣大小

    將深淺咖啡色麵團桿成一樣大小

  • 深咖啡色麵片撒上薄薄麵粉防沾黏,利用派皮刀先切割壓紋一次

    深咖啡色麵片撒上薄薄麵粉防沾黏,利用派皮刀先切割壓紋一次

  • 重疊兩色麵糰,正反兩面再以派皮刀切割壓紋出不規則紋路

    重疊兩色麵糰,正反兩面再以派皮刀切割壓紋出不規則紋路

  • 稍微拉開部分切紋

    稍微拉開部分切紋

  • 淺咖啡色麵片表面抹上水捲成長條狀

    淺咖啡色麵片表面抹上水捲成長條狀

  • 切成3等份或喜好的大小,沾水放上裝飾

    切成3等份或喜好的大小,沾水放上裝飾

  • 組裝好的饅頭放上饅頭紙,麵團表面噴水(保濕),等待發酵

    組裝好的饅頭放上饅頭紙,麵團表面噴水(保濕),等待發酵

  • 發酵至2倍大

    發酵至2倍大

  • 以蒸烤爐蒸12分鐘 ,時間到悶5分鐘,出爐完成✅

    以蒸烤爐蒸12分鐘 ,時間到悶5分鐘,出爐完成✅

  • 黑糖口味版本:
黑糖饅頭為基底,深色麵糰是以紅麴粉+竹炭粉染色而成,效果一樣好喔~

    黑糖口味版本: 黑糖饅頭為基底,深色麵糰是以紅麴粉+竹炭粉染色而成,效果一樣好喔~

小撇步

★無派皮刀可用刀子隨意畫出紋路再捲起來

★發酵完成也可以使用蒸籠或電鍋蒸製

★冷卻後密封冷凍可保存一個月

★新手可以從150g中筋麵粉開始,或是直接2倍比例也很容易上手喔~

★不做裝飾只做樹幹饅頭也一樣有氣氛:)

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斑馬太太 69 食譜 534 粉絲

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