泰式酸辣烤雞翅

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看球賽怎麼可以沒有烤雞翅和啤酒呢? 不用花錢去Pub跟人家擠, 在家翹腳不顧形象狂嗑雞腿和啤酒這種感覺 - 無價啊!

食材

雞翅 七對
花生油 300ml
麵粉 適量
泰式酸辣醬
泰式酸辣醬 200ml
番茄醬 80ml
醬油 50ml
TABASCO辣椒水 15ml
牛奶醃料
鮮奶 250ml
檸檬汁 15ml
  • 1 將鮮奶與檸檬汁混合後靜置五分鐘. 這個步驟可讓鮮奶變成白脫牛奶(Buttermilk), 增加肉質滑嫩程度. (加到甜點中就可以達到鬆軟的效果) 如果你買得到白脫牛奶就直接用白脫牛奶. 雞翅洗淨切段後放入牛奶醃料中至少2小時入味. 也可以前一天準備放冰箱過夜.
  • 2 將酸辣雞翅醬的材料混合調勻. 依個人口味調整各材料用量直到得到你喜歡的口味為止.
  • 3 油鍋中火加熱. 將雞翅撈出牛奶醃料並放在烤架上稍微瀝乾後, 撒上一層薄薄的麵粉後用手稍微壓實. 麵粉可以在接下來的油炸過程中鎖住雞肉中的水分.
  • 4 雞翅下油鍋, 每面煎40~60秒即可撈起備用. 重複油炸動作直到完成所有雞翅. 註: 嫌油炸麻煩不健康的朋友可以省略裹麵粉的步驟, 將雞翅用平底鍋少油煎到兩面上色即可.
  • 5 酸辣雞翅醬加入炸好的雞翅中後翻動讓雞翅均勻裹上一層醬汁後備用. 烤箱170度預熱.
  • 6 將雞翅放上烤架, 用170度烤10分鐘後取出翻面再烤10分鐘或雞翅表面呈現淡金黃色為止. 剩下的酸辣醬不要丟掉!
  • 7 取出雞翅, 烤箱溫度調高至200度. 將剩下的酸辣醬汁刷上雞翅後再烤10分鐘即可. 取出靜置10分鐘降溫後再擺盤食用!
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小撇步

如果用平底鍋操作, 雞翅兩面上色後你可以直接將酸辣醬倒進鍋中與雞翅一起拌炒. 維持中小火並持續翻動避免燒焦, 等醬汁收乾到你喜歡的程度就可以起鍋了!

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2013/03/04 發表 2.1 萬 瀏覽

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