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酸辣檸檬雞翅

Name: 酸辣檸檬雞翅 by 廚房女漢子Rita's
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 三結翅 9隻; 小黃瓜 4條; [煮雞翅香料] 蔥 2根; 香菜 適量; [煮雞翅香料] 蒜 3瓣; [泡雞翅醬汁] 檸檬汁(2顆檸檬） 約40g; 蔥花 2根量; [煮雞翅香料] 月桂葉 2片; [泡雞翅醬汁] 檸檬片 1顆量; [煮雞翅香料] 八角 2顆; [泡雞翅醬汁] 蒜頭 3瓣; 油+香油+辣油（淋油用） 各2湯匙; [煮雞翅香料] 薑 2片; [泡雞翅醬汁] 紅辣椒 1根; [煮雞翅香料] 米酒 1/3杯; [泡雞翅醬汁] 綠辣椒 3根; [煮雞翅香料] 鹽 2茶匙; [泡雞翅醬汁] 香菜 適量; [泡雞翅醬汁] 醬油 3湯匙; [泡雞翅醬汁] 鹽 2茶匙; [泡雞翅醬汁] 蔬果醋 2湯匙; [泡雞翅醬汁] 棕櫚糖或二砂 3茶匙

描述

清爽好吃，吮指回味，是道很可口又開胃的涼菜，還可以事先準備好，冷藏過夜更入味。

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90 說讚

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

三結翅

9隻
小黃瓜

4條
香菜

適量
蔥花

2根量
油+香油+辣油（淋油用）

各2湯匙

煮雞翅香料

蔥

2根
蒜

3瓣
月桂葉

2片
八角

2顆
薑

2片
米酒

1/3杯
鹽

2茶匙

泡雞翅醬汁

檸檬汁(2顆檸檬）

約40g
檸檬片

1顆量
蒜頭

3瓣
紅辣椒

1根
綠辣椒

3根
香菜

適量
醬油

3湯匙
鹽

2茶匙
蔬果醋

2湯匙
棕櫚糖或二砂

3茶匙

看全部食材

步驟

以下都需用可飲用水清洗：先將2顆檸檬汁擠好，另一顆切薄片後切小塊備用；蔥洗淨後擦乾切蔥花；小黃瓜用鹽抓醃靜置5分鐘去生味，洗淨後斜切片再切粗絲，與洗淨的香菜泡可飲用水放冰箱冷藏；蒜拍扁去皮切末；辣椒去籽後切圈狀；
接著處理雞翅，先將煮雞翅的料備好，蒜拍扁去皮，蔥切段，薑切片；三節翅分成三節切開，在雞翅兩面都劃刀，小雞腿上也再背面劃刀；
鍋中放水，雞翅冷水下鍋，放入煮雞翅的辛香料，加入米酒和鹽，中火煮滾，水滾後煮10分鐘即可；
撈掉浮起的雜質，準備ㄧ鍋冰開水；
將雞翅撈起泡入冰開水中降溫清洗；
待雞翅降溫後，放入大碗中，加入醬汁用料；
拌勻後放入1半的檸檬和少許香菜抓勻，試醬汁味道並調整鹹甜酸度；接著用保鮮膜封起來放冰箱冷藏一小時；
鍋裡加入耐熱油+香油+辣油小火加熱都邊緣冒煙（比例可自行調整，不用辣油者可更換成耐熱油和香油）；
盤底先鋪上冰鎮後的小黃瓜絲；
先排小雞翅，和小尾翅；
再排上雞翅並將醬汁淋上；撒些蔥花和香菜梗；
淋上熱油，在放上香菜和剩下的檸檬片即可。