酸辣檸檬雞翅

廚房女漢子Rita's
1,072 食譜 1.7 萬 粉絲

描述

清爽好吃,吮指回味,是道很可口又開胃的涼菜,還可以事先準備好,冷藏過夜更入味。

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份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

9隻
4條
適量
2根量
煮雞翅香料
2根
3瓣
2片
2顆
2片
1/3杯
2茶匙
泡雞翅醬汁
1顆量
3瓣
1根
3根
適量
3湯匙
2茶匙
2湯匙
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步驟

  • 以下都需用可飲用水清洗:
先將2顆檸檬汁擠好,另一顆切薄片後切小塊備用;蔥洗淨後擦乾切蔥花;小黃瓜用鹽抓醃靜置5分鐘去生味,洗淨後斜切片再切粗絲,與洗淨的香菜泡可飲用水放冰箱冷藏;蒜拍扁去皮切末;辣椒去籽後切圈狀;

    以下都需用可飲用水清洗: 先將2顆檸檬汁擠好,另一顆切薄片後切小塊備用;蔥洗淨後擦乾切蔥花;小黃瓜用鹽抓醃靜置5分鐘去生味,洗淨後斜切片再切粗絲,與洗淨的香菜泡可飲用水放冰箱冷藏;蒜拍扁去皮切末;辣椒去籽後切圈狀;

  • 接著處理雞翅,先將煮雞翅的料備好,蒜拍扁去皮,蔥切段,薑切片;三節翅分成三節切開,在雞翅兩面都劃刀,小雞腿上也再背面劃刀;

    接著處理雞翅,先將煮雞翅的料備好,蒜拍扁去皮,蔥切段,薑切片;三節翅分成三節切開,在雞翅兩面都劃刀,小雞腿上也再背面劃刀;

  • 鍋中放水,雞翅冷水下鍋,放入煮雞翅的辛香料,加入米酒和鹽,中火煮滾,水滾後煮10分鐘即可;

    鍋中放水,雞翅冷水下鍋,放入煮雞翅的辛香料,加入米酒和鹽,中火煮滾,水滾後煮10分鐘即可;

  • 撈掉浮起的雜質,準備ㄧ鍋冰開水;

    撈掉浮起的雜質,準備ㄧ鍋冰開水;

  • 將雞翅撈起泡入冰開水中降溫清洗;

    將雞翅撈起泡入冰開水中降溫清洗;

  • 待雞翅降溫後,放入大碗中,加入醬汁用料;

    待雞翅降溫後,放入大碗中,加入醬汁用料;

  • 拌勻後放入1半的檸檬和少許香菜抓勻,試醬汁味道並調整鹹甜酸度;接著用保鮮膜封起來放冰箱冷藏一小時;

    拌勻後放入1半的檸檬和少許香菜抓勻,試醬汁味道並調整鹹甜酸度;接著用保鮮膜封起來放冰箱冷藏一小時;

  • 鍋裡加入耐熱油+香油+辣油小火加熱都邊緣冒煙(比例可自行調整,不用辣油者可更換成耐熱油和香油);

    鍋裡加入耐熱油+香油+辣油小火加熱都邊緣冒煙(比例可自行調整,不用辣油者可更換成耐熱油和香油);

  • 盤底先鋪上冰鎮後的小黃瓜絲;

    盤底先鋪上冰鎮後的小黃瓜絲;

  • 先排小雞翅,和小尾翅;

    先排小雞翅,和小尾翅;

  • 再排上雞翅並將醬汁淋上;撒些蔥花和香菜梗;

    再排上雞翅並將醬汁淋上;撒些蔥花和香菜梗;

  • 淋上熱油,在放上香菜和剩下的檸檬片即可。

    淋上熱油,在放上香菜和剩下的檸檬片即可。

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廚房女漢子Rita's 1,072 食譜 1.7 萬 粉絲

愛吃又怕死~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~國外工作的日子ㄧ切靠雙手,料理當減壓有時候還解解鄉愁~

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