簡單做西班牙蒜味蝦
描述
西班牙餐酒館必點的Tapas～蒜味蝦，作法簡單，橄欖油不要省，吃起來很香，我覺得不會油膩感，畢竟是植物油，很健康，對身體比較沒有負擔，用奶油也可以，但可能比較膩喔。
也可以烤個白吐司，沾著吃，在西班牙當地是用法棍麵包沾吃，Tapas就是塞牙縫的小點，所以份量本身就不多囉，貪吃的話當然可以煮多一點😆
- 已參加：中美洲食材大變身
份量
2
人份
時間
10
分鐘
步驟
-
-
我是用小鐵鍋，比較有香氣，用平底鍋也可以，橄欖油量要多，要蓋過蒜末。 如果用平底鍋可以稍微把鍋子立斜，蒜跟蝦就是要泡到油就對了 一定要用冷油馬上丟蒜，油溫太高的話，蒜頭易焦，只要蒜頭開始變金黃色或焦的話，蒜頭會變苦，太快變金黃色表示油量不夠
-
略有蒜頭香氣後，下蝦子，煮至熟透，此時油量都還是很足的，可以看到有淹到蝦子，不斷快速翻蝦，不要讓蝦子焦
-
加一點米酒，正常是要加白酒，但手邊沒有白酒。煮三分鐘，讓酒氣蒸發，期間還是不斷翻蝦。 我下了辣椒，主要是配色，帶一點辣椒香氣，喜歡吃辣的，可以把辣椒切開，辣味才會出來
-
撒一點黑胡椒與小磨坊的羅勒粉，沒有羅勒也可以用迷迭香、法式香草代替，繼續翻炒
-
鐵鍋導熱快，料理時間很迅速，也怕煮久了蝦子老了不好吃。 鍋子裡油滾的滋滋作響，會看到蒜頭到現在都還不會焦～因為油量夠。此時蒜頭應該已經軟化，吃起來會有馬鈴薯的口感，所以拿麵包沾橄欖油蒜吃是很好吃的唷。 我沒有另外加鹽，因為覺得蝦子本身帶一點鹹味，喜歡吃鹹一點的要撒一點鹽
小撇步
如果不是蝦仁，帶蝦頭去煮的話，也是可以，但整個油應該會變色，把蝦頭的蝦膏煮出來了，可以嘗試看看喔
