香蔥乳酪司康 - 一吃就上癮的鹹香小點心
描述
嘴饞想來點小點心時，通常都會想到吃小份量的鹹點，這道鹹香口味的『香蔥乳酪司康』是我很愛的一道小點心，午後嘴饞時就來一小塊，有時也會當早餐配上豆漿一起享用；做法相當簡單，只需要將食材混拌在一起，不需技巧，可前一晚事先做好冷藏，隔天早上只要手撕成一塊一塊，送入烤箱就有熱騰騰現做的鹹香司康囉！
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步驟
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將食材準備好，奶油乳酪(cream cheese)保持冰涼。
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將蔥洗淨後去掉根部，接著在蔥白上直切劃一刀，再將蔥切成蔥花。 ★ 蔥白直切開再切蔥花，這樣原本較粗的蔥白比容易好拌入麵糰裡。
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將 麵粉 過濾後，撒一些在乾淨的料理台上，將 奶油乳酪 放在麵粉上，接著再撒一些麵粉在 奶油乳酪 上；用刮板(or刀)將 奶油乳酪 切小塊，不斷重複撒粉切碎 奶油乳酪 直到成小碎狀的“奶油乳酪麵粉粒”。
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將 “奶油乳酪麵粉粒” 倒回麵粉中，並加入 無鋁泡打粉 攪拌均勻。
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打入 雞蛋 、步驟3的蔥花 及 鮮奶油(or 水) 攪拌均勻。
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用刮棒勺或湯匙以切、壓、拌的方式攪拌 ，沒有看到乾粉即可，不需過度攪拌，接著用包鮮膜密封送入冷藏鬆弛1小時(或放置隔天製作)。
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將麵糰直接手撕分成六份，不需搓揉，送入已經預熱180度的烤箱，烘烤23 ~ 25分鐘 。 ★ 若麵糰太濕，可在麵糰表面先撒上些許麵粉再進行分割。
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烤完後的『香蔥乳酪司康』放到網架上待涼，完成！
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冷卻後的『香蔥乳酪司康』可冰冷凍保存，微波回溫即可享用；我個人喜歡微波後再送入小烤箱將表面烤酥酥的，呈現外酥內濕潤的口感。
小撇步
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