起司漢堡排 (2種醬汁!)

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描述

分享「起司茄汁(紅酒)」和「醬油蘿蔔泥」兩種口味的漢堡排!原本以為會很麻煩,結果日本婆婆自信的說:我才不會做麻煩的料理呢!果然漢堡排的製作,並沒有太大難度,還加了真正的肉片增加口感;心有餘力可以再做個醬汁,讓漢堡排的滋味更豐富喔!

能讓漢堡排更柔軟的秘訣,可以參考食譜最後的小撇步!

份量

3 人份

時間

45 分鐘

食材

配菜:沙拉
醬①起司茄汁(紅酒)
醬②醬油蘿蔔泥

步驟

  • 先備好沙拉,食材隨興:
高麗菜絲、紅蘿蔔絲、
小黃瓜薄片、苜蓿芽等

    先備好沙拉,食材隨興: 高麗菜絲、紅蘿蔔絲、 小黃瓜薄片、苜蓿芽

  • 準備洋蔥末

*切法介紹:
保留洋蔥根部方便抓握(如照片最左側處),
順著洋蔥(半個份量)生長方向直切,
接著側切幾刀,最後再從上方切成末
(如果看不懂這段就跳過沒關係 哈哈哈哈)

    準備洋蔥末 *切法介紹: 保留洋蔥根部方便抓握(如照片最左側處), 順著洋蔥(半個份量)生長方向直切, 接著側切幾刀,最後再從上方切成末 (如果看不懂這段就跳過沒關係 哈哈哈哈)

  • 豬肉薄片疊起後切段

    豬肉薄片疊起後切段

  • 將洋蔥末、絞肉、切好的豬肉片,
放至盆中、準備調味!

這次使用日本的胡椒調味品:
S&B味付鹽胡椒;
若無可用鹽巴、黑白胡椒代替

    洋蔥末、絞肉、切好的豬肉片, 放至盆中、準備調味! 這次使用日本的胡椒調味品: S&B味付鹽胡椒; 若無可用鹽巴、黑白胡椒代替

  • 接著將麵包粉丟入盆中,
簡單揉捏混合一下

*如果喜歡更柔軟口感的漢堡排,
請看食譜最後的小撇步!

    接著將麵包粉丟入盆中, 簡單揉捏混合一下 *如果喜歡更柔軟口感的漢堡排, 請看食譜最後的小撇步!

  • 邊倒入牛奶邊攪和後,
開始用力揉捏、混合

    邊倒入牛奶邊攪和後, 開始用力揉捏、混合

  • 平分成三個份量、分別捏成漢堡排形狀,
每一個都拿起來用雙手賣力互丟!
然後邊唸著「要變好吃喔」的咒語(誤)

    平分成三個份量、分別捏成漢堡排形狀, 每一個都拿起來用雙手賣力互丟! 然後邊唸著「要變好吃喔」的咒語(誤)

  • 在不用加油的鍋中,放入漢堡排,
開始煎製!

期間可以蓋上鍋蓋,幫助熟透

    在不用加油的鍋中,放入漢堡排, 開始煎製! 期間可以蓋上鍋蓋,幫助熟透

  • 香煎至兩面焦香

    香煎至兩面焦香

  • 首先調製第一種醬汁
「起司茄汁口味」:

在漢堡排蓋上一片起司,
蓋上鍋蓋,悶至起司融化後起鍋盛盤

    首先調製第一種醬汁 「起司茄汁口味」: 在漢堡排蓋上一片起司, 蓋上鍋蓋,悶至起司融化後起鍋盛盤

  • 在原本煎製漢堡排的鍋中倒入
番茄醬、Bull-Dog中濃醬汁 (比例約1:2)

若無中濃醬汁,也沒關係!
可用「紅酒」代替成為茄汁紅酒口味,
或單用番茄醬亦可

    在原本煎製漢堡排的鍋中倒入 番茄醬、Bull-Dog中濃醬汁 (比例約1:2) 若無中濃醬汁,也沒關係! 可用「紅酒」代替成為茄汁紅酒口味, 或單用番茄醬亦可

  • 小火攪拌、煮約30秒即可,
隨即淋至起司片上

(醬汁包含了漢堡排留下的湯汁,香氣十足!)

    小火攪拌、煮約30秒即可, 隨即淋至起司片上 (醬汁包含了漢堡排留下的湯汁,香氣十足!)

  • 「起司茄汁(紅酒)口味」完成

    「起司茄汁(紅酒)口味」完成

  • 接著製作第二種醬汁
「醬油蘿蔔泥口味」:

白蘿蔔磨成泥狀,
瀝乾水份後放在漢堡排上

    接著製作第二種醬汁 「醬油蘿蔔泥口味」: 白蘿蔔磨成泥狀, 瀝乾水份後放在漢堡排上

  • 再淋些醬油,
「醬油蘿蔔泥口味」完成!

    再淋些醬油, 「醬油蘿蔔泥口味」完成!

小撇步

*日本婆婆分享2種讓漢堡排更柔軟的秘訣:
① 原本的食譜是依序將麵包粉、牛奶丟入;可改成先單獨將麵包粉、牛奶混合,待麵包粉吸收牛奶膨脹後,再丟回肉中繼續揉合的步驟
② 或者增加麵包粉的使用份量

*日本婆婆請我再次提醒大家:
煎完漢堡排的鍋子千萬別洗哪!拿肉排留下的肉汁來製作醬汁,醬汁會更美味喔!

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