起司漢堡排 (2種醬汁!)
描述
分享「起司茄汁(紅酒)」和「醬油蘿蔔泥」兩種口味的漢堡排!原本以為會很麻煩,結果日本婆婆自信的說:我才不會做麻煩的料理呢!果然漢堡排的製作,並沒有太大難度,還加了真正的肉片增加口感;心有餘力可以再做個醬汁,讓漢堡排的滋味更豐富喔!
能讓漢堡排更柔軟的秘訣,可以參考食譜最後的小撇步!
份量
時間
食材
步驟
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準備洋蔥末 *切法介紹: 保留洋蔥根部方便抓握(如照片最左側處), 順著洋蔥(半個份量)生長方向直切, 接著側切幾刀,最後再從上方切成末 (如果看不懂這段就跳過沒關係 哈哈哈哈)
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豬肉薄片疊起後切段
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將洋蔥末、絞肉、切好的豬肉片, 放至盆中、準備調味! 這次使用日本的胡椒調味品: S&B味付鹽胡椒; 若無可用鹽巴、黑白胡椒代替
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接著將麵包粉丟入盆中, 簡單揉捏混合一下 *如果喜歡更柔軟口感的漢堡排, 請看食譜最後的小撇步!
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邊倒入牛奶邊攪和後, 開始用力揉捏、混合
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平分成三個份量、分別捏成漢堡排形狀, 每一個都拿起來用雙手賣力互丟! 然後邊唸著「要變好吃喔」的咒語(誤)
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在不用加油的鍋中,放入漢堡排, 開始煎製! 期間可以蓋上鍋蓋,幫助熟透
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香煎至兩面焦香
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首先調製第一種醬汁 「起司茄汁口味」: 在漢堡排蓋上一片起司, 蓋上鍋蓋,悶至起司融化後起鍋盛盤
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在原本煎製漢堡排的鍋中倒入 番茄醬、Bull-Dog中濃醬汁 (比例約1:2) 若無中濃醬汁,也沒關係! 可用「紅酒」代替成為茄汁紅酒口味, 或單用番茄醬亦可
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小火攪拌、煮約30秒即可, 隨即淋至起司片上 (醬汁包含了漢堡排留下的湯汁,香氣十足!)
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「起司茄汁(紅酒)口味」完成
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接著製作第二種醬汁 「醬油蘿蔔泥口味」: 白蘿蔔磨成泥狀, 瀝乾水份後放在漢堡排上
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再淋些醬油, 「醬油蘿蔔泥口味」完成!
小撇步
*日本婆婆分享2種讓漢堡排更柔軟的秘訣:
① 原本的食譜是依序將麵包粉、牛奶丟入;可改成先單獨將麵包粉、牛奶混合,待麵包粉吸收牛奶膨脹後,再丟回肉中繼續揉合的步驟
② 或者增加麵包粉的使用份量*日本婆婆請我再次提醒大家:
煎完漢堡排的鍋子千萬別洗哪!拿肉排留下的肉汁來製作醬汁,醬汁會更美味喔!