蕃茄肉醬義大利麵

灶頭鑊尾
532 食譜 1,375 粉絲

描述

🍅蕃茄肉醬自己燉,濃淡都可以自己調整

🍝相關食譜:「濃郁醬香義大利麵(五辛素)」、「蒜香奶油義大利麵」、「蕃茄肉醬義麵(簡易版)」

食材

[義麵]
1包/250g
2.5ℓ
1.5茶匙
適量
適量
適量
適量
少許
[肉醬]
400g
1大匙
2茶匙
1瓣/7g
半顆/180g
半條/120g
少許
4大匙
200ml
1條
1片
10顆
½茶匙
¾茶匙
½茶匙
適量
適量
看全部食材 

步驟

  • 黑胡椒粒磨碎

    黑胡椒粒磨碎

  • 蒜頭、洋蔥、芹菜、胡蘿蔔切丁

    蒜頭、洋蔥、芹菜、胡蘿蔔切丁

  • 橄欖油燒熱,豬絞肉以中火煎香

    橄欖油燒熱,豬絞肉以中火煎香

  • 翻面續煎1分鐘,炒散後加入現磨黑胡椒

    翻面續煎1分鐘,炒散後加入現磨黑胡椒

  • 豬肉備用

    豬肉備用

  • 原鍋炒胡蘿蔔丁,炒至軟化後加入洋蔥、芹菜

    原鍋炒胡蘿蔔丁,炒至軟化後加入洋蔥、芹菜

  • 蔬菜炒軟後加入蒜末、黑胡椒粉

    蔬菜炒軟後加入蒜末、黑胡椒粉

  • 加入罐頭蕃茄、熱水煮軟

    加入罐頭蕃茄、熱水煮軟

  • 加入辣椒、月桂葉燉煮至醬汁糊爛

    加入辣椒、月桂葉燉煮至醬汁糊爛

  • 加入豬絞肉、蕃茄醬、紅椒粉、鹽、糖調味

    加入豬絞肉、蕃茄醬、紅椒粉、鹽、糖調味

  • 煮好加入奶油、(芝士)

    煮好加入奶油、(芝士)

  • 水滾加鹽,義大利麵煮12分鐘,煮好預留一鍋煮麵水

    水滾加鹽,義大利麵煮12分鐘,煮好預留一鍋煮麵水

  • 鍋中加入蕃茄醬、煮麵水、肉醬和義麵,煮至麵條吸附醬汁

    鍋中加入蕃茄醬、煮麵水、肉醬和義麵,煮至麵條吸附醬汁

  • 撒上芝士、黑胡椒粉、芹菜末

    撒上芝士、黑胡椒粉、芹菜末

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灶頭鑊尾 532 食譜 1,375 粉絲

「田頭水尾、灶頭鑊尾、針頭線尾,頭擺个客家婦人家麼个都愛做。」 古時客家女性有四頭四尾,指的是從稼穡、執炊、針黹、持家,無一不精。 我認為細妹仔、細倈仔都可以操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情。

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