黑糖珍珠奶茶
描述
今天來分享黑糖珍珠奶茶🧋。黑糖珍珠指的是用傳統的珍珠 (粉圓) 再加上額外的黑糖漿，堆疊出更濃郁的黑糖口感。濃厚的黑糖漿還能在杯壁上畫出美味的圖案，讓成品更加誘人。這次在製作珍珠時，除了傳統的材料，還加入了可可粉，打造出天然的深褐色。做法簡單、成品美味，在家也能做出不輸給飲料店的黑糖珍奶唷~ 大家一定要來試試看😋
製作影片請參考：https://youtu.be/69HNhBKVsRo
份量
時間
步驟
-
製作珍珠： 準備樹薯粉 100 克，過篩備用
-
可可粉 8 克，過篩備用
-
混合可可粉及樹薯粉
-
取一鍋子，加入清水 100 克
-
加入黑糖 45 克並攪拌均勻
-
開大火將黑糖水煮至大滾的程度如圖示，過程中建議蓋上鍋蓋以減少水份蒸發
-
關火後，立刻加入之前拌好的樹薯粉
-
然後快速攪拌至幾乎看不見乾粉的程度
-
將麵團倒出並揉至表面光滑 (麵團這時還是有點燙，揉的時候要小心)
-
將麵團切成 4 等份
-
將每等份揉成條狀
-
將每條切小塊 (約 1 公分寬)
-
將每小塊搓圓 (過程中若覺得麵團太乾，可以在手上沾一點點水以方便操作)
-
另外準備約 20 克的樹薯粉
-
將珍珠表面均勻裹上粉。篩掉多餘的粉後珍珠就完成啦!
-
燒一鍋水，大約 1 ~ 1.5 公升。滾水將珍珠下鍋，並輕輕的攪拌至珍珠浮起來，再以中火煮 25 分鐘。25 分鐘後，蓋上鍋蓋、關火，再悶 30 分鐘。
-
等待的時間先來泡杯紅茶
-
30 分鐘後，濾出珍珠
-
製作黑糖珍珠： 將珍珠倒回小鍋子裡，加入清水 30 克及黑糖 30 克
-
開中火，邊煮邊攪拌。大約 5 分鐘，煮出濃厚的糖漿感，黑糖珍珠就完成啦!
-
製作黑糖珍奶： 將珍珠稍微放涼後開始組裝。在杯子裡加入黑糖珍珠後，隨意地在杯壁上裹上糖漿，拉出美味的圖案。再加入泡好的紅茶與鮮奶，美味的黑糖珍奶就完成啦!
小撇步
更多精彩的美食手作影片，歡迎來我們的 YouTube 頻道逛逛：
https://www.youtube.com/channel/UC1A4B-Wv1WD-7uRjzPgLFLA
![[飲品] 黑糖薑汁奶茶](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F37594%2Ff35c762302646a53.jpg&width=200)
