黑糖珍珠奶茶

熊與森林の楓手札
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描述

今天來分享黑糖珍珠奶茶🧋。黑糖珍珠指的是用傳統的珍珠 (粉圓) 再加上額外的黑糖漿,堆疊出更濃郁的黑糖口感。濃厚的黑糖漿還能在杯壁上畫出美味的圖案,讓成品更加誘人。這次在製作珍珠時,除了傳統的材料,還加入了可可粉,打造出天然的深褐色。做法簡單、成品美味,在家也能做出不輸給飲料店的黑糖珍奶唷~ 大家一定要來試試看😋

製作影片請參考:https://youtu.be/69HNhBKVsRo

份量

2 人份

時間

90 分鐘

食材

珍珠
100 克
8 克
45 克
100 克
20 克
黑糖漿
30 克
30 克
奶茶
150 克
150 克

步驟

  • 製作珍珠:
準備樹薯粉 100 克,過篩備用

    製作珍珠: 準備樹薯粉 100 克,過篩備用

  • 可可粉 8 克,過篩備用

    可可粉 8 克,過篩備用

  • 混合可可粉及樹薯粉

    混合可可粉及樹薯粉

  • 取一鍋子,加入清水 100 克

    取一鍋子,加入清水 100 克

  • 加入黑糖 45 克並攪拌均勻

    加入黑糖 45 克並攪拌均勻

  • 開大火將黑糖水煮至大滾的程度如圖示,過程中建議蓋上鍋蓋以減少水份蒸發

    開大火將黑糖水煮至大滾的程度如圖示,過程中建議蓋上鍋蓋以減少水份蒸發

  • 關火後,立刻加入之前拌好的樹薯粉

    關火後,立刻加入之前拌好的樹薯粉

  • 然後快速攪拌至幾乎看不見乾粉的程度

    然後快速攪拌至幾乎看不見乾粉的程度

  • 將麵團倒出並揉至表面光滑 (麵團這時還是有點燙,揉的時候要小心)

    將麵團倒出並揉至表面光滑 (麵團這時還是有點燙,揉的時候要小心)

  • 將麵團切成 4 等份

    將麵團切成 4 等份

  • 將每等份揉成條狀

    將每等份揉成條狀

  • 將每條切小塊 (約 1 公分寬)

    將每條切小塊 (約 1 公分寬)

  • 將每小塊搓圓 (過程中若覺得麵團太乾,可以在手上沾一點點水以方便操作)

    將每小塊搓圓 (過程中若覺得麵團太乾,可以在手上沾一點點水以方便操作)

  • 另外準備約 20 克的樹薯粉

    另外準備約 20 克的樹薯粉

  • 將珍珠表面均勻裹上粉。篩掉多餘的粉後珍珠就完成啦!

    將珍珠表面均勻裹上粉。篩掉多餘的粉後珍珠就完成啦!

  • 燒一鍋水,大約 1 ~ 1.5 公升。滾水將珍珠下鍋,並輕輕的攪拌至珍珠浮起來,再以中火煮 25 分鐘。25 分鐘後,蓋上鍋蓋、關火,再悶 30 分鐘。

    燒一鍋水,大約 1 ~ 1.5 公升。滾水將珍珠下鍋,並輕輕的攪拌至珍珠浮起來,再以中火煮 25 分鐘。25 分鐘後,蓋上鍋蓋、關火,再悶 30 分鐘。

  • 等待的時間先來泡杯紅茶

    等待的時間先來泡杯紅茶

  • 30 分鐘後,濾出珍珠

    30 分鐘後,濾出珍珠

  • 製作黑糖珍珠:
將珍珠倒回小鍋子裡,加入清水 30 克及黑糖 30 克

    製作黑糖珍珠: 將珍珠倒回小鍋子裡,加入清水 30 克及黑糖 30 克

  • 開中火,邊煮邊攪拌。大約 5 分鐘,煮出濃厚的糖漿感,黑糖珍珠就完成啦!

    開中火,邊煮邊攪拌。大約 5 分鐘,煮出濃厚的糖漿感,黑糖珍珠就完成啦!

  • 製作黑糖珍奶:
將珍珠稍微放涼後開始組裝。在杯子裡加入黑糖珍珠後,隨意地在杯壁上裹上糖漿,拉出美味的圖案。再加入泡好的紅茶與鮮奶,美味的黑糖珍奶就完成啦!

    製作黑糖珍奶: 將珍珠稍微放涼後開始組裝。在杯子裡加入黑糖珍珠後,隨意地在杯壁上裹上糖漿,拉出美味的圖案。再加入泡好的紅茶與鮮奶,美味的黑糖珍奶就完成啦!

小撇步

更多精彩的美食手作影片,歡迎來我們的 YouTube 頻道逛逛:
https://www.youtube.com/channel/UC1A4B-Wv1WD-7uRjzPgLFLA

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