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【台灣古早味小吃 】古早味巧克力蛋糕

描述

巧克力口味的古早味蛋糕,口感比較濕潤, 入口即化

38 說讚 2 留言

份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

步驟

  • 首先把蛋黃和蛋白分開

    首先把蛋黃和蛋白分開

  • 取一個碗,將低筋麵粉和可可粉攪拌均勻

    取一個碗,將低筋麵粉和可可粉攪拌均勻

  • 將油倒進湯鍋中,用小火加熱約1分鐘

    將油倒進湯鍋中,用小火加熱約1分鐘

  • 先過篩可可麵粉,攪拌均勻

    先過篩可可麵粉,攪拌均勻

  • 依序倒入牛奶和蛋黃,攪拌均勻

    依序倒入牛奶和蛋黃,攪拌均勻

  • 開始打發蛋白,糖分3次加入蛋白裡

    開始打發蛋白,糖分3次加入蛋白裡

  • 撈起蛋白霜  
有略為下垂的彎角代表打發成功

    撈起蛋白霜 有略為下垂的彎角代表打發成功

  • 挖1/3的蛋白霜到巧克力糊裡 ,攪拌均勻

    挖1/3的蛋白霜到巧克力糊裡 ,攪拌均勻

  • 倒回蛋白霜中  由下往上攪拌均勻

    倒回蛋白霜中 由下往上攪拌均勻

  • 加入巧克力豆,攪拌均勻

    加入巧克力豆,攪拌均勻

  • 將蛋糕糊倒入烤模中,輕輕摔出空氣

    將蛋糕糊倒入烤模中,輕輕摔出空氣

  • 烤模底下墊一個烤盤,放進預熱好的烤箱,加適量的熱水在烤盤裡,150度烤60分鐘

    烤模底下墊一個烤盤,放進預熱好的烤箱,加適量的熱水在烤盤裡,150度烤60分鐘

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