超濃郁巧克力慕斯蛋糕
描述
濃郁的巧克力香氣，底部又有巧克力蛋糕，雙重口感非常好吃！
份量
4
人份
食材
步驟
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首先先製作巧克力海綿蛋糕底部
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先燒一鍋熱水
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隔著熱水我們要來打發全蛋
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先打30秒後，將砂糖投入繼續打發
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可以觀察蛋液的紋路很快就會消失，代表打發不夠，繼續打發
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當紋路不會消失時就代表打發完成囉
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在打發的過程中隔水加熱奶油與巧克力，溶解後攪拌均勻
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此時將隔水加熱完的無鹽奶油與巧克力投入麵糊中，由底向上攪拌均勻
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將過篩過的粉類投入，再加上少許的鹽，由底向上翻扮均勻，直到看不見乾粉
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蛋糕麵糊就完成了！
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我們將他倒入烤盤中，輕率烤盤將空氣振出，放入預熱好的烤箱150度烤15-20分鐘
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再來開始製作慕斯糊
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先將吉利丁片放入冰水中軟化
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然後將巧克力隔水加熱溶解，加入牛奶攪拌均勻
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軟化後的吉利丁也要加熱溶解
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將鮮奶油與砂糖倒入碗中，外層隔著冰水，進行打發
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打發到鮮奶油不再流動！
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此時將溶解完與牛奶攪拌均勻的巧克力、吉利丁倒入鮮奶油中，攪拌，這樣慕斯糊就完成了！
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以下開始組合
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這時候蛋糕也差不多出爐了！
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利用慕斯圈將蛋糕壓出一個圈，作為慕斯蛋糕的底部
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將完成的慕斯糊倒入模具中，蓋上保鮮膜冷藏隔夜
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之後可以將抹布用熱水沾濕，將模具包圍，這樣就能很容易的脱模
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完成！
