伯爵紅茶戚風~Daisy愛灶咖


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廚櫃中還剩2包伯爵紅茶拿來做戚風蛋糕吧!伯爵紅茶的茶香濃郁又帶著佛手柑香氣,烘烤出來的紅茶戚風讓家中瀰漫著甜甜的蛋糕香及紅茶香。因為有佛手柑的香所以讓紅茶戚風多了一種更深層的風味,吃起來讓人齒頰留香!
參考更詳細步驟http://menu1246.pixnet.net/blog/post/99340761

食材
濃茶材料
90g
蛋黃麵糊
50g(約3顆)
15g
35g
2包(可取用剛剛泡過的紅茶粉4g)
蛋白霜
95g
45g
1/4匙
  • 1
    將90g水煮滾沖泡j為濃紅茶放涼備用
  • 2
    將細砂糖倒入蛋黃中攪拌均勻並打至泛白
  • 3
    依序將蛋黃麵糊的材料加入攪拌均勻,並將低筋麵粉加入蛋黃糊中邊篩邊攪拌
  • 4
    蛋白用電動打蛋器低速打出一些泡沫,細砂糖與檸檬汁(分2次)加入蛋白中高速攪打
  • 5
    將蛋白打至挺立狀即可
  • 6
    取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中攪拌均勻
  • 7
    再將蛋黃糊全倒入剩下的蛋白霜中,用切伴的方式混合均勻
  • 8
    攪拌好的麵糊倒入6吋中空模中,在桌面上敲出氣泡,放入已預熱180度烤箱烘烤10分鐘,再將溫度調降至170度烤40~50分
  • 9
    蛋糕烤好取出馬上倒扣在布丁烤皿上或酒瓶上,完全涼透後才可將蛋糕脫模
2013/03/01 發表 1.3 萬 瀏覽
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