伯爵紅茶戚風~Daisy愛灶咖
廚櫃中還剩2包伯爵紅茶拿來做戚風蛋糕吧！伯爵紅茶的茶香濃郁又帶著佛手柑香氣，烘烤出來的紅茶戚風讓家中瀰漫著甜甜的蛋糕香及紅茶香。因為有佛手柑的香所以讓紅茶戚風多了一種更深層的風味，吃起來讓人齒頰留香！
參考更詳細步驟http://menu1246.pixnet.net/blog/post/99340761
食材
濃茶材料
伯爵紅茶
2包
水
90g
蛋黃麵糊
蛋黃
50g(約3顆)
細砂糖
15g
橄欖油
35g
紅茶粉
2包(可取用剛剛泡過的紅茶粉4g)
冷卻濃茶
55g
低筋麵粉
65g
蛋白霜
蛋白
95g
細砂糖
45g
檸檬汁
1/4匙
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1 將90g水煮滾沖泡j為濃紅茶放涼備用 -
2 將細砂糖倒入蛋黃中攪拌均勻並打至泛白
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3 依序將蛋黃麵糊的材料加入攪拌均勻，並將低筋麵粉加入蛋黃糊中邊篩邊攪拌
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4 蛋白用電動打蛋器低速打出一些泡沫，細砂糖與檸檬汁(分2次)加入蛋白中高速攪打
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5 將蛋白打至挺立狀即可
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6 取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中攪拌均勻
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7 再將蛋黃糊全倒入剩下的蛋白霜中，用切伴的方式混合均勻
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8 攪拌好的麵糊倒入6吋中空模中，在桌面上敲出氣泡，放入已預熱180度烤箱烘烤10分鐘，再將溫度調降至170度烤40～50分
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9 蛋糕烤好取出馬上倒扣在布丁烤皿上或酒瓶上，完全涼透後才可將蛋糕脫模
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