伯爵紅茶戚風~Daisy愛灶咖

2013/03/01 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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廚櫃中還剩2包伯爵紅茶拿來做戚風蛋糕吧!伯爵紅茶的茶香濃郁又帶著佛手柑香氣,烘烤出來的紅茶戚風讓家中瀰漫著甜甜的蛋糕香及紅茶香。因為有佛手柑的香所以讓紅茶戚風多了一種更深層的風味,吃起來讓人齒頰留香!
參考更詳細步驟http://menu1246.pixnet.net/blog/post/99340761

食材

濃茶材料
伯爵紅茶 2包
90g
蛋黃麵糊
蛋黃 50g(約3顆)
細砂糖 15g
橄欖油 35g
紅茶粉 2包(可取用剛剛泡過的紅茶粉4g)
冷卻濃茶 55g
低筋麵粉 65g
蛋白霜
蛋白 95g
細砂糖 45g
檸檬汁 1/4匙
  • 1 將90g水煮滾沖泡j為濃紅茶放涼備用
  • 2 將細砂糖倒入蛋黃中攪拌均勻並打至泛白
  • 3 依序將蛋黃麵糊的材料加入攪拌均勻,並將低筋麵粉加入蛋黃糊中邊篩邊攪拌
  • 4 蛋白用電動打蛋器低速打出一些泡沫,細砂糖與檸檬汁(分2次)加入蛋白中高速攪打
  • 5 將蛋白打至挺立狀即可
  • 6 取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中攪拌均勻
  • 7 再將蛋黃糊全倒入剩下的蛋白霜中,用切伴的方式混合均勻
  • 8 攪拌好的麵糊倒入6吋中空模中,在桌面上敲出氣泡,放入已預熱180度烤箱烘烤10分鐘,再將溫度調降至170度烤40~50分
  • 9 蛋糕烤好取出馬上倒扣在布丁烤皿上或酒瓶上,完全涼透後才可將蛋糕脫模
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