【人妻的廚房】梅醬漬蕃茄
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Tomato新鮮的蕃茄含有豐富的茄紅素，是一種天然的色素與抗氧化劑，可對抗人體許多老化性的疾病；因此多吃蕃茄不會變老，其實是有根據的唷。義大利料理中，蕃茄更是不可或缺的一名固定班底，不論吃麵、喝湯、製餅或是炒菜，都可以加入蕃茄增加風味。
食材
檸檬薄荷葉
適量
小蕃茄
適量
梅子粉
一匙
梅醬
一匙
糖
一匙
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1先將小蕃茄洗過後，起一鍋滾洗，將小蕃茄皮上輕劃十字，丟入滾水中。
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2待皮滾至微翹後，將熱水倒掉，備一盤冷水將燙過的蕃茄丟入，以熱漲冷縮原理方便去皮。
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3去好皮後灑乾水份，將小蕃茄加入梅子粉、梅醬、糖等放入保鮮盒裏，均勻的拌一拌，然後冰冰箱約一個小時後，加點切碎的檸檬薄荷葉再拌一拌就可以享用了。
小撇步
1.檸檬薄荷葉可有可無，其它喜好的可食用香料也可以試試看，別有一番風味！
2.小蕃茄去皮要有耐心，也是入味重點！
3.沒有梅醬，用紫酥梅的汁也可以，有機店可購得，老梅醬也可以喔！
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