合菜戴帽佐咖喱🎶
描述
合菜就是什錦菜，
將喜愛的食材切絲、段炒熟；
然後將薄帽般的蛋皮戴在「合菜」上面，
就完成「合菜戴帽」。
合菜戴帽是一道家常料理，
也可當作為宴客菜。
此料理，就是清冰箱的概念。
搜刮冰箱現有的食材，
葷素隨個人喜愛、兩相宜。
合菜戴帽是老少咸宜的料理，
佐以美味S&B金牌中辣咖哩塊，
更具美味、獨家特色。
多元化的食材，
在口感的層次上，
成為完美的結合。
- 已參加：S&B 咖哩祭-食譜大募集
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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準備食材。
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鴻喜菇與雪白菇切蒂頭、一朵朵剝開清洗。 櫛瓜、西洋芹清洗乾淨後切絲。 胡蘿蔔削皮、切絲。 蔥切成蔥段，黑木耳沖洗乾淨、泡水漲大、切絲，豆乾切絲，薑去皮切絲。冬粉沖洗一下⋯
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全部食材準備齊全。
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打開鍋蓋，冬粉入鍋烹煮。
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與菇菇拌炒的冬粉，吸收了菇類滲透出來的湯汁，飽滿結實的味道，層次更加滿分。盛盤備用。
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洗淨炒菜鍋，熱鍋、倒油、爆香蔥段；豆乾絲入鍋炒。
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將備用的冬粉菇菇入鍋。
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全部食材拌炒均勻，熄火、裝入有深度的大碗。
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以盤子蓋住、倒扣，緊緊壓住碗中的菜。
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準備打蛋液，加入1湯匙美乃滋⋯讓蛋皮口感更滑嫩。
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洗淨鍋後，熱鍋、把油塗勻鍋底，打散的蛋液倒入鍋、旋轉鍋讓蛋液攤成大圓片，尺寸約可蓋住合菜。
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鍋燒500毫升水，放入2塊S&B金牌中辣咖哩塊、溶解後拌勻。
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將合菜倒扣出來，煎好的蛋皮，覆蓋在合菜上。
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咖喱醬汁淋在合菜戴帽。
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色香味俱全、美不勝收的美食饗宴。
小撇步
*蛋液加入適量美乃滋，讓蛋皮的口感更滑嫩。
