【食在有健康】合菜戴帽

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通常豆芽菜要炒得好吃不簡單,因為家中的爐火不大,豆芽菜要炒熟需要拉長烹調時間,導致最後豆芽菜炒起來軟爛,詹姆士教你如何炒出好吃的豆芽菜。另外,豆芽菜熱量低,富含膳食纖維又能有飽足感,是減肥最常拿來食用的蔬菜。

食材

2顆
梅花豬肉絲 100g
豆干2片 2片
豆干 2片
豆芽菜 100g
韭黃 100g
蒜末 1/2大匙
斤餅(先蒸熱) 10片
香菜 2大匙
調味料
適量
白胡椒 適量
香油 適量
  • 1起鍋,加入適量香油,放入梅花豬肉絲、豆干絲煸炒至香。
  • 2起滾水鍋,放入適量鹽,將豆芽菜放入鹽水鍋汆燙備用。
  • 3同上炒鍋,放入韭黃段、豆芽菜、蒜末下鍋拌炒後,加入鹽、白胡椒、香油調味後裝盤備用。
  • 4起小平底鍋,倒入適量香油,倒入蛋液煎蛋皮後鋪在炒好的炒料上即可。
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小撇步

☞【食在有一套:鹽水】先將豆芽菜用鹽水汆燙過,可以減緩烹調時間,炒出來的豆芽菜也可以比較挺拔,不會喪失口感。
♥合菜戴帽是館子很有名的菜餚,做法簡單,適合在家宴客搏場面的菜餚。
♥合菜戴帽吃法像是北京烤鴨要包裹餡料食用,吃起來就像是潤餅捲一樣,但是潤餅的餡料通常是汆燙比較沒有香氣。

2012/06/14 發表 1.4 萬 瀏覽

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5 年前
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【食在有健康】合菜戴帽

6 年前
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【食在有健康】合菜戴帽

6 年前