砂糖橘優格蛋糕
描述
秋冬當令的水果就屬柑橘了，黃澄澄的堆成一座小金山，酸甜多汁，太誘人了。
尺寸迷你的砂糖橘一上市，趕快買了來，因為橫切的尺寸，剛好可以放在馬芬上。芳香的橘皮搭配優格的濕潤，真是秋日甜點首選。
份量
10
人份
步驟
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準備材料 所有材料均為常溫，所以冷藏的材料要先恢復為室溫。 橘子選用尺寸迷你的砂糖橘。如果沒有砂糖橘，可用尺寸小的其他柑橘。
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洗淨橘子後，放入滾開的沸水中燙煮5秒中，撈起瀝乾，用乾布擦乾。 因為需要用到橘皮，所以要過沸水，去除食物蠟或其他物質。
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打蛋盆中加入常溫軟化的奶油和細砂糖。
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以低速攪打，直到奶油澎發，顏色轉淡，看不到細砂糖顆粒。
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三顆雞蛋一次加一顆，每顆用中低速攪打1分鐘，再加下一顆雞蛋，讓雞蛋完全與奶油融合。
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加入希臘優格拌勻。
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加入橘皮屑拌勻。
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加入橘子汁。
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泡打粉加入低筋麵粉中。
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篩入奶油糊中。
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用刮刀翻拌均勻，直到看不見麵粉。 注意，不要過度攪拌。
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將蛋糕糊平均裝入有紙杯的馬芬模中，約8分滿。
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將橘子片蓋在蛋糕糊上
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剩下的蛋糕糊，另外裝在迷你馬芬模，可以裝12個。
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烤箱預熱 上下火攝氏180度，烤25分鐘。(依自己的烤箱溫度調整) 出爐前以竹籤插入蛋糕中心，拔出時沒有沾染蛋糕糊即可出爐。 接著烤迷你馬芬，烤18分鐘出爐。
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另一個觀察出爐時間點是---看見蛋糕表面乾燥不濕黏，圓周出現一圈金黃色烤痕(如圖)，這也是出爐的訊號。
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果醬材料 混合蘭姆酒和杏桃果醬。(或橘子果醬)
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將果醬刷在馬芬表面，可以增加香氣和色澤，也有保濕效果。
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充滿秋日風味的砂糖橘優格蛋糕，一人一個，盡享歡樂時光。
小撇步
食譜參考 奧地利寶盒 的 克里曼丁红橘優格蛋糕。
