砂糖橘優格蛋糕

晶晶
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描述

秋冬當令的水果就屬柑橘了,黃澄澄的堆成一座小金山,酸甜多汁,太誘人了。
尺寸迷你的砂糖橘一上市,趕快買了來,因為橫切的尺寸,剛好可以放在馬芬上。芳香的橘皮搭配優格的濕潤,真是秋日甜點首選。

份量

10 人份

食材

果醬

步驟

  • 準備材料
所有材料均為常溫,所以冷藏的材料要先恢復為室溫。
橘子選用尺寸迷你的砂糖橘。如果沒有砂糖橘,可用尺寸小的其他柑橘。

    準備材料 所有材料均為常溫,所以冷藏的材料要先恢復為室溫。 橘子選用尺寸迷你的砂糖橘。如果沒有砂糖橘,可用尺寸小的其他柑橘。

  • 洗淨橘子後,放入滾開的沸水中燙煮5秒中,撈起瀝乾,用乾布擦乾。
因為需要用到橘皮,所以要過沸水,去除食物蠟或其他物質。

    洗淨橘子後,放入滾開的沸水中燙煮5秒中,撈起瀝乾,用乾布擦乾。 因為需要用到橘皮,所以要過沸水,去除食物蠟或其他物質。

  • 用刨刀刨下橘皮屑。只取橘色橘皮,不要刨到橘皮白層部分,味道會發苦。 
切開橘子,榨出橘子汁。

    用刨刀刨下橘皮屑。只取橘色橘皮,不要刨到橘皮白層部分,味道會發苦。 切開橘子,榨出橘子汁。

  • 準備橘片
剝去橘子皮,撕除白色纖維。橫切出橘子片,至少要12片。

    準備橘片 剝去橘子皮,撕除白色纖維。橫切出橘子片,至少要12片。

  • 打蛋盆中加入常溫軟化的奶油和細砂糖。

    打蛋盆中加入常溫軟化的奶油和細砂糖。

  • 以低速攪打,直到奶油澎發,顏色轉淡,看不到細砂糖顆粒。

    以低速攪打,直到奶油澎發,顏色轉淡,看不到細砂糖顆粒。

  • 三顆雞蛋一次加一顆,每顆用中低速攪打1分鐘,再加下一顆雞蛋,讓雞蛋完全與奶油融合。

    三顆雞蛋一次加一顆,每顆用中低速攪打1分鐘,再加下一顆雞蛋,讓雞蛋完全與奶油融合。

  • 加入希臘優格拌勻。

    加入希臘優格拌勻。

  • 加入橘皮屑拌勻。

    加入橘皮屑拌勻。

  • 加入橘子汁。

    加入橘子汁。

  • 泡打粉加入低筋麵粉中。

    泡打粉加入低筋麵粉中。

  • 篩入奶油糊中。

    篩入奶油糊中。

  • 用刮刀翻拌均勻,直到看不見麵粉。
注意,不要過度攪拌。

    用刮刀翻拌均勻,直到看不見麵粉。 注意,不要過度攪拌。

  • 將蛋糕糊平均裝入有紙杯的馬芬模中,約8分滿。

    將蛋糕糊平均裝入有紙杯的馬芬模中,約8分滿。

  • 將橘子片蓋在蛋糕糊上

    將橘子片蓋在蛋糕糊上

  • 剩下的蛋糕糊,另外裝在迷你馬芬模,可以裝12個。

    剩下的蛋糕糊,另外裝在迷你馬芬模,可以裝12個。

  • 烤箱預熱
上下火攝氏180度,烤25分鐘。(依自己的烤箱溫度調整)
出爐前以竹籤插入蛋糕中心,拔出時沒有沾染蛋糕糊即可出爐。
接著烤迷你馬芬,烤18分鐘出爐。

    烤箱預熱 上下火攝氏180度,烤25分鐘。(依自己的烤箱溫度調整) 出爐前以竹籤插入蛋糕中心,拔出時沒有沾染蛋糕糊即可出爐。 接著烤迷你馬芬,烤18分鐘出爐。

  • 另一個觀察出爐時間點是---看見蛋糕表面乾燥不濕黏,圓周出現一圈金黃色烤痕(如圖),這也是出爐的訊號。

    另一個觀察出爐時間點是---看見蛋糕表面乾燥不濕黏,圓周出現一圈金黃色烤痕(如圖),這也是出爐的訊號。

  • 果醬材料
混合蘭姆酒和杏桃果醬。(或橘子果醬)

    果醬材料 混合蘭姆酒和杏桃果醬。(或橘子果醬)

  • 將果醬刷在馬芬表面,可以增加香氣和色澤,也有保濕效果。

    將果醬刷在馬芬表面,可以增加香氣和色澤,也有保濕效果。

  • 充滿秋日風味的砂糖橘優格蛋糕,一人一個,盡享歡樂時光。

    充滿秋日風味的砂糖橘優格蛋糕,一人一個,盡享歡樂時光。

小撇步

食譜參考 奧地利寶盒 的 克里曼丁红橘優格蛋糕。

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