印尼薑黃炒麵

灶頭鑊尾
373 食譜 924 粉絲

描述

今天做的炒麵偏甜,怕甜的建議在醬料中加入辣味、酸味,使風味更平衡。

🍝相關食譜:「印尼炒麵Mie Goreng」、「台式素炒麵(五辛素)」、「沙茶炒泡麵」

份量

1 人份

時間

20 分鐘

食材

200g
2瓣
2瓣
適量
適量
4隻
2顆
適量
適量
適量
少許
少許
[醬料]
3茶匙
2茶匙
2茶匙
1茶匙
¼茶匙
¼茶匙
¼茶匙
少許
少許
看全部食材 

步驟

  • 油麵入滾水中汆燙

    油麵入滾水中汆燙

  • 燙好的油麵以冷水沖洗數次(洗去鹼味)

    燙好的油麵以冷水沖洗數次(洗去鹼味)

  • 胡蘿蔔切細絲,高麗菜切絲,蔥切段

    胡蘿蔔切細絲,高麗菜切絲,蔥切段

  • 蒜頭、紅蔥頭、辣椒切片

    蒜頭、紅蔥頭、辣椒切片

  • 雞肉切丁、蝦子剝殼、花枝丸切片

    雞肉切丁、蝦子剝殼、花枝丸切片

  • 醬料調勻

    醬料調勻

  • 蒜頭、紅蔥頭、辣椒爆香

    蒜頭、紅蔥頭、辣椒爆香

  • 雞肉、蝦子、花枝丸依序入鍋

    雞肉、蝦子、花枝丸依序入鍋

  • 高麗菜、胡蘿蔔大火爆炒,嗆入醬汁

    高麗菜、胡蘿蔔大火爆炒,嗆入醬汁

  • 加入麵條,以筷子拌炒

    加入麵條,以筷子拌炒

  • 加入豆芽、蔥段拌炒,撒上白胡椒粉、香菜

    加入豆芽、蔥段拌炒,撒上白胡椒粉、香菜

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灶頭鑊尾 373 食譜 924 粉絲

「田頭水尾、灶頭鑊尾、針頭線尾,頭擺个客家婦人家麼个都愛做。」 古時客家女性有四頭四尾,指的是從稼穡、執炊、針黹、持家,無一不精。 我認為細妹仔、細倈仔都可以操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情。

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