香蒜蛤蜊絲瓜

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描述

蛤蜊、絲瓜的絕妙組合,以薑絲帶出鮮甜。絲瓜以水炒法保留風味與營養素,不失口感、層次更豐富,撒上蒜香黑胡椒,適度提味不搶味,香醇的蒜粒與黑胡椒更能襯出這道超人氣的必學家常料理。

食材

1 條
300 公克
5 公克
100 毫升
10 毫升

步驟

  • 材料準備

    材料準備

  • 蛤蜊洗淨,放鹽水靜置吐沙至少一小時。

    蛤蜊洗淨,放鹽水靜置吐沙至少一小時。

  • 絲瓜削皮切塊狀,大小盡量一致;薑切絲備用。

    絲瓜削皮切塊狀,大小盡量一致;薑切絲備用。

  • 下蒜風味油熱鍋,放入絲瓜塊拌炒,加水燜煮(水不必過多,絲瓜會再出水)

    下蒜風味油熱鍋,放入絲瓜塊拌炒,加水燜煮(水不必過多,絲瓜會再出水)

  • 待絲瓜呈現半透明狀開鍋蓋,加入蛤蜊、米酒,再蓋鍋燜煮。

    待絲瓜呈現半透明狀開鍋蓋,加入蛤蜊、米酒,再蓋鍋燜煮。

  • 蛤蜊全開後加入玫瑰鹽、蒜香黑胡椒調味。

    蛤蜊全開後加入玫瑰鹽、蒜香黑胡椒調味。

  • 放入薑絲,趁熱淋上蔥風味油即完成。

    放入薑絲,趁熱淋上蔥風味油即完成。

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