義式蔬菜湯 minestrone
份量
時間
食材
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備料。 🤸🏻洋蔥、胡蘿蔔、馬鈴薯、高麗菜、新鮮番茄切丁(約1.5*1.5cm),高麗菜可以切稍微大塊。不介意的話胡蘿蔔跟馬鈴薯都可以不用削皮 🤸🏻蒜頭切片 🤸🏻培根可以選厚片、或塊狀的更好,切片 ⭐️食材大小等大是訣竅
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下一點橄欖油,與培根先煎出香味後再放入蒜頭爆香
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洋蔥炒炒
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炒至金黃色,顏色太深會影響湯的顏色
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其他蔬菜一樣炒香,可以先加一小匙鹽幫助軟化後再加入白酒
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倒入番茄罐頭 很軟,可以直接用鍋鏟切塊
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倒入高湯(蓋過食材)、加入香料粉、月桂葉,蓋鍋蓋燉煮20分鐘 喜歡馬鈴薯鬆軟的口感的話可以再久一點 期間可以試試鹹淡,適量加入鹽巴、糖、高湯粉(後兩者可中和番茄的酸味)
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最後加上新鮮巴西里與黑胡椒點綴 搭配麵包或乾麵包都很讚😍
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隔夜之後味道更濃郁,剩下的湯可以再加入鮭魚塊加熱,海鮮風味也很棒(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎) 跟Ravioli也很搭!這張加的是蝦夷蔥 (chives)