義式蔬菜湯 minestrone
描述
蔬菜&營養滿滿的義式蔬菜湯，番茄解膩，跟義大利麵、義大利餃子、飯都很搭噢(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
份量
5
人份
時間
45
分鐘
食材
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備料。 🤸🏻洋蔥、胡蘿蔔、馬鈴薯、高麗菜、新鮮番茄切丁（約1.5*1.5cm），高麗菜可以切稍微大塊。不介意的話胡蘿蔔跟馬鈴薯都可以不用削皮 🤸🏻蒜頭切片 🤸🏻培根可以選厚片、或塊狀的更好，切片 ⭐️食材大小等大是訣竅
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下一點橄欖油，與培根先煎出香味後再放入蒜頭爆香
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洋蔥炒炒
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炒至金黃色，顏色太深會影響湯的顏色
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其他蔬菜一樣炒香，可以先加一小匙鹽幫助軟化後再加入白酒
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倒入番茄罐頭 很軟，可以直接用鍋鏟切塊
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倒入高湯（蓋過食材）、加入香料粉、月桂葉，蓋鍋蓋燉煮20分鐘 喜歡馬鈴薯鬆軟的口感的話可以再久一點 期間可以試試鹹淡，適量加入鹽巴、糖、高湯粉（後兩者可中和番茄的酸味）
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最後加上新鮮巴西里與黑胡椒點綴 搭配麵包或乾麵包都很讚😍
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隔夜之後味道更濃郁，剩下的湯可以再加入鮭魚塊加熱，海鮮風味也很棒(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎) 跟Ravioli也很搭！這張加的是蝦夷蔥 (chives)
筑筑
