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小套房愛的幸福料理-小錡
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炒地皮(地瓜葉炒皮蛋)

炒地皮(地瓜葉炒皮蛋)

描述

熱炒店常出現的一道菜!
也是一道白飯殺手!
在家也可以做喔!

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 地瓜葉挑好,皮蛋殼剝好,蒜頭切末備用

    地瓜葉挑好,皮蛋殼剝好,頭切末備用

  • 熱鍋少許油,下蒜末爆香

    熱鍋少許油,下末爆香

  • 下地瓜葉下去翻炒一下,加入米酒跟水

    地瓜葉下去翻炒一下,加入米酒跟水

  • 等鍋底水滾,下皮蛋用鏟子壓碎後,稍微煨煮2-3分鐘,加入鹽跟白胡椒調味就可以起鍋

    等鍋底水滾,下皮蛋用鏟子壓碎後,稍微煨煮2-3分鐘,加入鹽跟白胡椒調味就可以起鍋

小撇步

1.煨煮越久越軟(大約5分鐘),不喜歡太軟的就2-3分鐘就可以
2.如果家裡有扁魚的,也可以加進去,會更香(加的時間點加米酒跟水時就可以加入)
3.地瓜葉煮好會因為接觸空氣過久變黑,所以建議這道菜最後煮馬上吃!

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