印度烤餅Roti

灶頭鑊尾
933 食譜 2,262 粉絲

描述

今天要做的是比饢餅簡單的Roti,適合初學者。

※印度烤餅多以全麥麵粉製作
※麵粉務必預留一碗作手粉

🥐相關食譜:「自製春捲皮/潤餅皮」、「金喜雙色湯圓」

份量

2 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 麵粉與鹽拌勻,淋油後用手仔細抓鬆

    麵粉與鹽拌勻,淋油後用手仔細抓鬆

  • 熱水(或溫水)分次沖入,迅速攪散

    熱水(或溫水)分次沖入,迅速攪散

  • 攪出黏性;這個狀態加水要特別謹慎

    攪出黏性;這個狀態加水要特別謹慎

  • 案板撒上手粉

    案板撒上手粉

  • 以掌根推動麵團再捲起

    以掌根推動麵團再捲起

  • 上手揉約5分鐘至不黏手

    上手揉約5分鐘至不黏手

  • 用拳頭沾水,壓在麵團上,蓋起來靜置30分鐘

    用拳頭沾水,壓在麵團上,蓋起來靜置30分鐘

  • 麵團再揉幾下,分切成4塊並揉成圓餅,再鬆弛10分鐘

    麵團再揉幾下,分切成4塊並揉成圓餅,再鬆弛10分鐘

  • 案板灑上手粉,麵餅也沾上手粉,取擀麵棍將麵團擀開,每擀2、3次就要把麵團拿起來翻轉

    案板灑上手粉,麵餅也沾上手粉,取擀麵棍將麵團擀開,每擀2、3次就要把麵團拿起來翻轉

  • 鍋子燒熱後加入麵餅,烤至起白泡

    鍋子燒熱後加入麵餅,烤至起白泡

  • 翻面再烤至起泡

    翻面再烤至起泡

  • 把麵餅置於明火上,大火烤一下

    把麵餅置於明火上,大火烤一下

  • 烤好兩面刷上奶油

    烤好兩面刷上奶油

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灶頭鑊尾 933 食譜 2,262 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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