加州葡萄乾 23 食譜 20 粉絲 追蹤 加州葡萄乾花卷 #素食 #蔬食 6 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 10 人份 食材 麵皮 中筋麵粉 160 g 低筋麵粉 40 g 砂糖 12 g 泡打粉 1g 速溶酵母 2 g 白油 4 g 水 100 g 碎加州葡萄乾 30 g 內餡 加州葡萄乾酒香餡 150 g 步驟 攪拌(揉麵): 材料混合攪拌(揉)成光滑麵團,鬆弛5分鐘 壓麵: 用麵棍折疊後壓成10公分寬 整形: 上面抹一層內餡對摺,切成2公分寬小麵塊 兩塊麵皮相疊,用筷子壓,轉摺(如圖)整形。 發酵: 直接排列於墊紙的蒸盤或蒸籠內,32度發酵30加減十分鐘(2倍大) 蒸熟: 蒸籠或蒸箱先加熱至水沸騰,放入後用中大火蒸10-12分鐘 4,483 瀏覽 2021/10/21 發表