咖哩沙茶牛肉炒麵

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描述

上次回台灣時聽朋友推薦在新竹如果想吃沙茶牛肉炒麵,記得要去火車站附近的「阿梅飲食店」。雖然店面小小暗暗的,但獨門的沙茶醬揉合咖哩的辛香和中藥材特殊的芬芳,的確讓人流連忘返。如果行李裝得下我很想偷渡一罐帶回美國的那種好吃🙂雖然不是阿梅做不出獨門的好吃沙茶醬,但不知道把市售沙茶醬和咖哩融合在一起是不是也有差不多的效果呢?

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

400g
6朵
1顆
120g
1顆
2瓣
3根
1大匙
1大匙
牛肉醃料
2大匙
1大匙
1小匙
1小匙
沙茶咖哩醬
看全部食材 

步驟

  • 先來處理食材:
1. 蔥洗淨切段分成青蔥和蔥白。
2. 洋蔥洗淨去皮切條狀備用。
3. 甜椒洗淨切絲備用。
4. 蘑菇稍微沖洗切成片狀備用。
5. 菠菜洗淨備用。

    先來處理食材: 1. 蔥洗淨切段分成青蔥和蔥白。 2. 洋蔥洗淨去皮切條狀備用。 3. 甜椒洗淨切絲備用。 4. 蘑菇稍微沖洗切成片狀備用。 5. 菠菜洗淨備用。

  • 牛肉切條狀,加入蠔油、香油、米酒和太白粉抓勻醃製20分鐘。

    牛肉切條狀,加入蠔油、香油、米酒和太白粉抓勻醃製20分鐘。

  • 取一平底鍋不加油以中小火拌炒蘑菇,至水份收乾即可起鍋備用。

    取一平底鍋不加油以中小火拌炒蘑菇,至水份收乾即可起鍋備用。

  • 取一小塊S&B 金牌咖哩塊(辣味)剁碎備用。

    取一小塊S&B 金牌咖哩塊(辣味)剁碎備用。

  • 取一小醬料鍋,倒入水和沙茶醬及剁碎咖哩塊小火煮開。

    取一小醬料鍋,倒入水和沙茶醬及剁碎咖哩塊小火煮開。

  • 用湯鍋加入鹽,待水滾後將義大利麵曾放射狀放入,煮約6分鐘即可撈起。

    用湯鍋加入鹽,待水滾後將義大利麵曾放射狀放入,煮約6分鐘即可撈起。

  • 平底鍋加油爆香蒜和洋蔥和蔥白,加入醃製好的牛肉以大火炒至變色後倒入沙茶咖哩醬汁。

    平底鍋加油爆香蒜和洋蔥和蔥白,加入醃製好的牛肉以大火炒至變色後倒入沙茶咖哩醬汁。

  • 待醬汁和牛肉充份混合均勻後倒入麵條、甜椒、蘑菇、青蔥段及菠菜,大火快速翻炒均勻。

    待醬汁和牛肉充份混合均勻後倒入麵條、甜椒、蘑菇、青蔥段及菠菜,大火快速翻炒均勻。

  • 關火前撒上一些黑胡椒,即可起鍋上桌。

    關火前撒上一些黑胡椒,即可起鍋上桌。

小撇步

1. 使用義大利麵代替油麵感覺好像比較健康🙂但用油麵或粗麵應該會更好吃!
2. 這邊使用愛之味素食沙茶醬,不知道為何我覺得這罐沙茶醬中藥味比較濃和咖哩更搭🤍

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