烤饅頭(奶油/花生/起司)
描述
那天看到團媽在賣的上海脆皮烤饅頭，
勾起了我的慾望，
今天有空就動手來做做看吧
三種口味一次滿足
份量
3
人份
熱量
步驟
-
麵團材料全數放入攪拌鍋
-
約打 15分鐘成團，三光即可不需追求薄膜
-
將麵團取出保鮮膜包鬆鬆的，放烤箱開發酵功能基發30分鐘
-
麵團發至約 2倍大
-
分割成六等分，兩面擀開成長方形
-
捲成柱形
-
搓成長水滴狀，蓋保鮮膜鬆弛10~15分鐘(依天氣狀況調整)
-
烤盤鋪上烘培紙，這樣量會做出 12顆，先在 12個擺放的位置，塗上些許無鹽奶油
-
將長水滴狀麵團擀成一個長三角形 奶油口味:先抹上一層無鹽奶油，再撒上適量的珍珠糖(或砂糖) 尖方留約 2cm不塗料
-
-
將長水滴狀麵團擀成一個長三角形 起司口味：一片起司片對切，擺放於寬方，二片間略有間隔 尖方不放料
-
由寬往尖捲起
-
對切，底部沾上些許砂糖，再放入烤盤有奶油處
-
每個之間有間隔，用手掌由上往下略壓一下麵團，讓它略矮胖一些，再放入烤箱發酵 30分鐘，倒數 10分取出， 並預熱烤箱上火200℃/下火160℃
-
表面刷蛋液， 奶油跟起司口味我有在撒些珍珠糖(也可用砂糖代替，或省略) 上火 200℃/下火160℃ 烤15分鐘(中間有調頭一次)
-
出爐於烤架放涼
-
每顆都有焦香酥脆的屁屁
小撇步
☉因不是做麵包，所以無需追求薄膜
☉三光即為:麵團看起來光滑.鍋子沒有沾黏，麵團拿到手裡不會黏手
☉我烤箱下火較旺，烤溫僅供參考
