火龍果戚風蛋糕 ~附「實作影片」~

 達斯米克廚房
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描述

現在是火龍果的產季,紅肉品種含有許多豐富的營養價值,鮮艷果肉的色澤很吸引人,做蛋糕可以增加賣相,柔軟濕潤的蛋糕體,喜歡這種清新自然的風味!

◉「實作影片」:https://youtu.be/yOlNCqCK3Wc

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YouTube: http://bit.ly/dasmic-youtube

食材

A.) 蛋黃麵糊:
B.) 蛋白霜:
3個
1/8茶匙
30g

步驟

  • ◉「實作影片」:https://youtu.be/yOlNCqCK3Wc

    ◉「實作影片」:https://youtu.be/yOlNCqCK3Wc

  • 烤箱以上火 120˚c,下火160˚c開始預熱

  • ✔️蛋黃+糖入鋼盆中,用打蛋器攪拌至糖融化 ;加入植物油混勻 
✔️ 加入紅色火龍果泥混勻
✔️ 倒入過篩麵粉拌勻成蛋黃麵糊

    ✔️蛋黃+糖入鋼盆中,用打蛋器攪拌至糖融化 ;加入植物油混勻 ✔️ 加入紅色火龍果泥混勻 ✔️ 倒入過篩麵粉拌勻成蛋黃麵糊

  • ✔️ 製作蛋白霜:請依照影片說明

    ✔️ 製作蛋白霜:請依照影片說明

  • 將蛋白霜與蛋黃麵糊混合

  • 將麵糊倒入6吋分離烤模中,先烘烤12分鐘,從烤箱取出用銳利小刀在表面劃線

  • 放回烤箱續烤約30分鐘(此時下火調成150˚c !)

    放回烤箱續烤約30分鐘(此時下火調成150˚c !)

  • 倒扣至完全涼透再脫模

    倒扣至完全涼透再脫模

小撇步

1. 盡量選擇雞蛋大一點的(毛重量約65g)!雞蛋尺寸大小會影響成品份量和外觀!
2. 本食譜示範的手提攪拌器馬力為300w ,馬力強的攪拌器盡量不要用高速操作,以免蛋白霜攪打過發使得蛋糕烘烤失敗!請依照自家攪拌器的馬力大小斟酌!
3. 烘烤溫度和時間請依自家烤箱做調整!

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