咖啡麥麩包
描述
近年流行生酮及低碳飲食，多吃澱粉質不被推崇，對於關注健康或想控制體重而又喜愛麵包的朋友，麵包的做法和材料成了關鍵。
早前在博客來做推廣時購入了名為《減醣80% 麥麩麵包＆甜點：健康、不易胖，減肥中也能安心食用》的食譜，介紹利用低糖及低卡路里的食材製作麵包，今次我挑選了一款低醣餐包食譜，加入咖啡粉造成咖啡麥麩手撕包~
份量
6
人份
時間
180
分鐘
食材
步驟
-
-
將原味乳酪及即用酵母加入主麵糰的高筋粉，羅漢果糖放於旁邊，牛油、忌廉芝士、鹽、咖啡粉及蛋液放在高筋粉的另一邊。（蛋不足55g請加適量水份）
-
麥麩麵糊的高筋粉及水混合，攪拌至沒有粉粒。
-
直接放入微波爐以中火加熱30秒至順滑，再加熱30秒至麵糊呈黏性。
-
先加入一半麥麩粉拌至沒有粉粒，再加入剩餘的麥麩粉，用湯匙混合及按壓。
-
麥麩麵糊先放高筋粉與乳酪一邊先混合，開始變成糊狀後與其他材料混合成麵糰。
-
將麵糰向前揉搓5-10次捲起，麵糰轉90度再重覆揉搓直至麵糰變光滑（約10-15分鐘）。（麵糰最初會較黏手，但慢慢會成型及不黏手，有需要時可加入適量手粉）
-
滾圓收口，放於盤內並蓋上保鮮紙，置室溫（23-26℃）發酵約1小時。
-
取出麵糰壓平，平均切成9份。
-
將麵糰滾圓，放上焗盤，蓋上保鮮紙再發酵至兩倍大。
-
放入已預熱焗爐，用180℃焗20-22分鐘。
-
出爐後移至鐵架放涼。
小撇步
~ 不用羅漢果糖也可換成普通砂糖，但減醣效果會有不同
