雙色可可餅乾
描述
朋友很喜歡外婆做的雙色可可餅乾，
咬下去有滿滿的杏仁香氣散發出來。
如果只有可可味可能會有點單調，加入杏仁粉替這款餅乾加分不少！
這款餅乾造型很可愛，很適合送人！
這個配方可以做20～23片
時間
熱量
步驟
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準備好材料
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將糖粉加入軟化的無鹽奶油中
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用橡皮刮刀稍微將無鹽奶油及糖粉拌合，看不見糖粉後即可改用電動攪拌機
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用電動攪拌機攪打均勻
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將邊緣的奶油糊集中後分次加入蛋白，用電動攪拌機攪打均勻後加入下一次蛋白 這邊我分兩次加入，若怕失敗可以分三次甚至四次都沒問題
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蛋白與奶油糊充分攪拌均勻後的模樣
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加入過篩後的低筋麵粉及杏仁粉，用橡皮刮刀稍微拌勻
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稍微拌均勻後將麵團秤重並取出一半的量放回鋼盆(做成可可麵糰)，另一半可以先放入冷藏降溫(原味麵糰)
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入過篩後的可可粉，用手抓均勻混合成糰，放入冷藏備用
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從冷藏取出原味麵糰，稍微整形成長方形 麵糰的上下都有墊保鮮膜，下一步驟請直接在保鮮膜上用擀麵棍擀平
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用擀麵棍擀成大張的長方形，長寬約23:20 擀法: 擀麵棍橫放在中間，往下擀到底後將擀麵棍拿起來放回中間，往上擀到底後將擀麵棍放回中間 上下擀好後，將擀麵棍直放於中間，往左邊擀到底後將擀麵棍拿起來放回中間，往右擀到底後將擀麵棍放回中間 最後將不平整的地方擀平，放旁邊備用
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可可麵糰作法比照原味麵糰，擀成長寬約23:20， 若麵糰某一角不夠長(如上圖)怎麼辦呢? 將擀麵棍斜著放，往箭頭的方向滾過去，就會補好缺口囉！
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將可可麵糰鋪在原味麵糰上，將四邊用刮板切掉不平整的地方這樣捲好後比較美觀，我是沒有切啦＼(º □ º l|l)/ 捲好後稍微滾一下放冷凍１小時，或是冷藏３小時
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確定麵糰已經冰硬後，烤箱預熱上火１７０度 下火１３０度 若上下火無法分開設定，烤溫請選擇１５０度 將麵糰切成厚度１公分，切好後用手稍微整圓一點 預熱好後將烤盤放入中層烤２５分鐘，改放置上層烤５分鐘讓表面上色
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出爐(◕ω◕✿) 咬下去有滿滿的杏仁香氣充滿嘴巴， 如果只有可可味可能會有點單調，加入杏仁粉真的替這款餅乾加分不少！ 這款餅乾造型很可愛，很適合送人，別人會覺得你好厲害！ 杏仁粉顆粒較大所以可以從可可的部分看見杏仁粉是正常的哦！
小撇步
1.分次加入的用意是避免水分(蛋白)一次倒入奶油糊中，奶油無法與水分融合。若一次倒入水分(蛋白)攪打時會變成蛋花狀∑(O_O;)
2.電動攪拌機在運作時，會讓奶油糊升溫，奶油可能因此而融化
可以墊一盆冰水在鋼盆外降溫。
詳細烘焙筆記請看:https://bakingchi.com/酥脆又可愛的雙色可可餅乾/
