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上班族的甜點小廚房
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蒸烤焦糖布丁

蒸烤焦糖布丁

描述

參考小高姐和MASA的食譜!
蒸烤布丁真的好好吃啊~~~~~~~
苦甜的焦糖讓布丁吃起來不會很膩
滑嫩的口感真的只需要用舌頭就可以化開
只吃一個絕對不夠!!!

此份量可做8.5個保羅瓶XD

14 說讚

份量

9 人份

時間

60 分鐘

食材

焦糖
布丁液

步驟

  • 焦糖: 1. 取厚底的鍋子,加入55g飲用水 2. 將砂糖倒入 3. 開小火煮至濃稠且冒出大泡泡 (全程請以晃動鍋子的方式取代用鏟子等工具翻動鍋内的焦糖!) 4. 將額外的30g的水加下去 (這個步驟要非常注意!焦糖會噴濺,且糖的溫度超級高!) 5. 倒入保羅瓶中,能覆蓋瓶底即可 6. 放到冷藏備用

  • 布丁液: 1. 將鷄蛋、糖和香草精攪拌均匀 2. 取一鍋子,將鮮奶油和鮮奶加入,煮至沸騰後關火 3. 同時煮一鍋熱水 4. 將沸騰的鮮奶油和鮮奶非常緩慢地倒入鷄蛋液,同時要不斷快速地攪拌,以防止燙出蛋花來~ 5. 將布丁液過篩 6. 平均地倒入保羅瓶内 7. 每個保羅瓶都蓋上鋁箔紙以防止水滴滴進去

  • 烤焙:
1. 將保羅瓶放至深烤盤内
(我是使用烤古早味蛋糕的9吋方形模)
2. 將煮沸的熱水小心倒入模具中,大約倒到跟布丁液一樣高即可
3. 150°C烤40分鐘
4. 將布丁從模具内取出,常溫放涼後放入冰箱冷藏4個小時以上即可享用

    烤焙: 1. 將保羅瓶放至深烤盤内 (我是使用烤古早味蛋糕的9吋方形模) 2. 將煮沸的熱水小心倒入模具中,大約倒到跟布丁液一樣高即可 3. 150°C烤40分鐘 4. 將布丁從模具内取出,常溫放涼後放入冰箱冷藏4個小時以上即可享用

小撇步

焦糖放入冷藏是爲了讓焦糖加速硬化~
布丁烤好後,先把鋁箔紙打開,敲敲保羅瓶,中心固定了就是熟了!
可以用任何可以進入烤箱烘烤的容器烘烤!
比方説玻璃的保鮮盒,因爲用了蒸烤的方式,不用太擔心玻璃會裂掉等等~

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上班族的甜點小廚房 67 食譜 588 粉絲

記錄一些實作過且覺得很不錯的配方👍 不過每次做甜點都有貓咪在鬧(吶喊 烤箱使用Dr.goods好先生二代 攪拌機使用小林12

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