百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
上班族的甜點小廚房
67 食譜 589 粉絲

蒸烤焦糖布丁

蒸烤焦糖布丁

描述

參考小高姐和MASA的食譜!
蒸烤布丁真的好好吃啊~~~~~~~
苦甜的焦糖讓布丁吃起來不會很膩
滑嫩的口感真的只需要用舌頭就可以化開
只吃一個絕對不夠!!!

此份量可做8.5個保羅瓶XD

14 說讚

份量

9 人份

時間

60 分鐘

食材

焦糖
布丁液

步驟

  • 焦糖: 1. 取厚底的鍋子,加入55g飲用水 2. 將砂糖倒入 3. 開小火煮至濃稠且冒出大泡泡 (全程請以晃動鍋子的方式取代用鏟子等工具翻動鍋内的焦糖!) 4. 將額外的30g的水加下去 (這個步驟要非常注意!焦糖會噴濺,且糖的溫度超級高!) 5. 倒入保羅瓶中,能覆蓋瓶底即可 6. 放到冷藏備用

  • 布丁液: 1. 將鷄蛋、糖和香草精攪拌均匀 2. 取一鍋子,將鮮奶油和鮮奶加入,煮至沸騰後關火 3. 同時煮一鍋熱水 4. 將沸騰的鮮奶油和鮮奶非常緩慢地倒入鷄蛋液,同時要不斷快速地攪拌,以防止燙出蛋花來~ 5. 將布丁液過篩 6. 平均地倒入保羅瓶内 7. 每個保羅瓶都蓋上鋁箔紙以防止水滴滴進去

  • 烤焙:
1. 將保羅瓶放至深烤盤内
(我是使用烤古早味蛋糕的9吋方形模)
2. 將煮沸的熱水小心倒入模具中,大約倒到跟布丁液一樣高即可
3. 150°C烤40分鐘
4. 將布丁從模具内取出,常溫放涼後放入冰箱冷藏4個小時以上即可享用

    烤焙: 1. 將保羅瓶放至深烤盤内 (我是使用烤古早味蛋糕的9吋方形模) 2. 將煮沸的熱水小心倒入模具中,大約倒到跟布丁液一樣高即可 3. 150°C烤40分鐘 4. 將布丁從模具内取出,常溫放涼後放入冰箱冷藏4個小時以上即可享用

小撇步

焦糖放入冷藏是爲了讓焦糖加速硬化~
布丁烤好後,先把鋁箔紙打開,敲敲保羅瓶,中心固定了就是熟了!
可以用任何可以進入烤箱烘烤的容器烘烤!
比方説玻璃的保鮮盒,因爲用了蒸烤的方式,不用太擔心玻璃會裂掉等等~

3,975 瀏覽
avatar
上班族的甜點小廚房 67 食譜 589 粉絲

記錄一些實作過且覺得很不錯的配方👍 不過每次做甜點都有貓咪在鬧(吶喊 烤箱使用Dr.goods好先生二代 攪拌機使用小林12

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

地瓜 打拋豬 蒸蛋 櫛瓜 香菇雞湯 三杯雞 台式泡菜 南瓜 娃娃菜 番茄炒蛋 菠菜 豆腐 蕃茄燉牛肉 炒麵 高麗菜 番茄 排骨 鮭魚 涼拌小黃瓜 低脂高蛋白 麻婆豆腐 糖葫蘆 高麗菜飯 義大利麵 玉米濃湯 竹筍 馬鈴薯 瓜仔肉 四季豆 雞蛋豆腐 炒飯 早餐 白菜滷 茄子 花椰菜 糖醋排骨 滷肉 粽子 雞胸肉 餅乾 馬鈴薯燉肉 家常菜 雞肉 酸辣湯 杏鮑菇 湯麵 金針菇 雞湯 小黃瓜