香滷豬舌（微壓鍋）
描述
豬舌是豬最美味的部分，很適合拿來滷製和涼拌，Q彈有嚼勁，相當美味。
份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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1.川燙好的豬舌取出洗淨，用小刀子去掉豬舌的舌苔白膜，主要是這部分比較不好去除。 2.豬的舌苔比較厚，部分還需要用到削的手法，有看到舌苔的部分都要刮除。 3.圖，左邊是還沒刮除，右邊是已經刮除完成。 4.這部分需要費時間處理，請小心刀子使用。
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1.辛苦刮除舌苔後，將整顆豬舌洗淨 。 2.取出微壓鍋放入水2000c.c,放入豬舌，滷包、花椒、薑片、蒜頭、糖、醬油、老抽、米酒、月桂葉，蓋好蓋子開火開滷，大火煮到滾之後中火煮10分，大圈小火煮20分，熄火燜煮。 2.我是晚上煮好，不動它也不開蓋，放置早上涼透放冰箱冷藏。
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1.要食用時拿出來連滷汁一起加熱，加熱好的豬舌看起來上色的很漂亮。 2.取出豬舌待涼切片。
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小撇步
老抽是用來上色用的，南北貨、食材都有賣。
