香滷豬舌(微壓鍋)

鄯珳的小食堂
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描述

豬舌是豬最美味的部分,很適合拿來滷製和涼拌,Q彈有嚼勁,相當美味。

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

燙豬舌的水
沾醬
看全部食材 

步驟

  • 1.豬舌洗淨。
2.取一鍋子,水量醃過豬舌要來燙豬舌,加入去腥的薑片、蔥、米酒、月桂葉。
3.水滾燙豬舌10分鐘。

    1.豬舌洗淨。 2.取一鍋子,水量醃過豬舌要來燙豬舌,加入去腥的薑片、蔥、米酒、月桂葉。 3.水滾燙豬舌10分鐘。

  • 1.川燙好的豬舌取出洗淨,用小刀子去掉豬舌的舌苔白膜,主要是這部分比較不好去除。
2.豬的舌苔比較厚,部分還需要用到削的手法,有看到舌苔的部分都要刮除。
3.圖,左邊是還沒刮除,右邊是已經刮除完成。
4.這部分需要費時間處理,請小心刀子使用。

    1.川燙好的豬舌取出洗淨,用小刀子去掉豬舌的舌苔白膜,主要是這部分比較不好去除。 2.豬的舌苔比較厚,部分還需要用到削的手法,有看到舌苔的部分都要刮除。 3.圖,左邊是還沒刮除,右邊是已經刮除完成。 4.這部分需要費時間處理,請小心刀子使用。

  • 1.辛苦刮除舌苔後,將整顆豬舌洗淨 。
2.取出微壓鍋放入水2000c.c,放入豬舌,滷包、花椒、薑片、蒜頭、糖、醬油、老抽、米酒、月桂葉,蓋好蓋子開火開滷,大火煮到滾之後中火煮10分,大圈小火煮20分,熄火燜煮。
2.我是晚上煮好,不動它也不開蓋,放置早上涼透放冰箱冷藏。

    1.辛苦刮除舌苔後,將整顆豬舌洗淨 。 2.取出微壓鍋放入水2000c.c,放入豬舌,滷包、花椒、薑片、蒜頭、糖、醬油、老抽、米酒、月桂葉,蓋好蓋子開火開滷,大火煮到滾之後中火煮10分,大圈小火煮20分,熄火燜煮。 2.我是晚上煮好,不動它也不開蓋,放置早上涼透放冰箱冷藏。

  • 1.要食用時拿出來連滷汁一起加熱,加熱好的豬舌看起來上色的很漂亮。
2.取出豬舌待涼切片。

    1.要食用時拿出來連滷汁一起加熱,加熱好的豬舌看起來上色的很漂亮。 2.取出豬舌待涼切片。

  • 切片好的豬舌滷味,再灑上些許蔥花,搭上蒜頭醬油膏,一整個很下酒菜😆😆

    切片好的豬舌滷味,再灑上些許蔥花,搭上蒜頭醬油膏,一整個很下酒菜😆😆

小撇步

老抽是用來上色用的,南北貨、食材都有賣。

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留言

共 1 則
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  • l0nglife
    l0nglife

    微壓鍋是什麼啊

    微壓鍋的蓋子有密封條,在烹煮過程密封性較一般鍋子好,就是有微壓力的意思,煮程時間也會減少。

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