辣炒三杯蝦

灶頭鑊尾
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描述

如果買到很濃的黑麻油,可以用植物油稀釋,否則會很苦。

🍤相關食譜:「泰式辣炒海鮮ผัดฉ่าทะเล」、「印尼醬烤蝦Udang Bakar」、「黑胡椒啤酒蝦」、「三杯杏鮑菇(五辛素)」

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

20隻
1塊
3瓣
適量
適量
1大匙
[醬汁]
2茶匙
2茶匙
1茶匙
少許
少許

步驟

  • 薑切薄片,辣椒切斜片,蒜頭拍碎;蝦子可先汆燙、剝殼

    薑切薄片,辣椒切斜片,蒜頭拍碎;蝦子可先汆燙、剝殼

  • 米酒、蠔油、醬油、白胡椒、開水調勻;可用鹽、糖調整味道

    米酒、蠔油、醬油、白胡椒、開水調勻;可用鹽、糖調整味道

  • 冷鍋下麻油和薑片,小火煸至薑片捲曲

    冷鍋下麻油和薑片,小火煸至薑片捲曲

  • 加入蒜頭、辣椒爆香,(燙好的)蝦子入鍋拌炒

    加入蒜頭、辣椒爆香,(燙好的)蝦子入鍋拌炒

  • 加入醬汁燒出香氣,起鍋前加入九層塔

    加入醬汁燒出香氣,起鍋前加入九層塔

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灶頭鑊尾 255 食譜 714 粉絲

「田頭水尾、灶頭鑊尾、針頭線尾,頭擺个客家婦人家麼个都愛做。」 古時客家女性有四頭四尾,指的是從稼穡、執炊、針黹、持家,無一不精。 我認為細妹仔、細倈仔都可以操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情。

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