辣炒三杯蝦
描述
如果買到很濃的黑麻油，可以用植物油稀釋，否則會很苦。
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步驟
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薑切薄片，辣椒切斜片，蒜頭拍碎；蝦子可先汆燙、剝殼
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米酒、蠔油、醬油、白胡椒、開水調勻；可用鹽、糖調整味道
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冷鍋下麻油和薑片，小火煸至薑片捲曲
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加入蒜頭、辣椒爆香，(燙好的)蝦子入鍋拌炒
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加入醬汁燒出香氣，起鍋前加入九層塔
