地中海涼拌甜椒

Name: 地中海涼拌甜椒 by Adele Liu
Ingredients: 炭烤甜椒肉 200g 切長條; 去籽黑橄欖 60g 切丁; 酸豆 60g; 蒜頭 一小瓣 壓泥; 鹽 適量; 新鮮巴西利 一把 切碎; 特級橄欖油 適量

Adele Liu

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準備方式超級簡單, 一把刀和一支湯匙就可以解決的快速開胃菜! 可以拿來做普切塔Bruschette的鋪料, 也可以拌入義大利麵中小火翻炒, Insalata di peperoni用途多多, 而且營養不油膩!

食材

炭烤甜椒肉

200g 切長條

去籽黑橄欖

60g 切丁

酸豆

60g

蒜頭

一小瓣壓泥

鹽

適量

新鮮巴西利

一把切碎

特級橄欖油

適量

我用的是鹽漬酸豆, 所以要先把粗鹽沖掉, 瀝乾備用.
將所有材料攪拌均勻就! 好! 了!

小撇步

炭烤甜椒肉(peperoni arrostiti)在義大利的超市都買得到. 不過自己用烤箱做也很容易, 做法看這裡: https://icook.tw/recipes/39305

義大利的涼拌通常都會用到橄欖油. 為達到最佳口感, 最好能使用頂級橄欖油(Olio EVO, 也就是Olio Extre-vergine di Oliva).

2013/02/24 發表

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