地中海涼拌甜椒
準備方式超級簡單, 一把刀和一支湯匙就可以解決的快速開胃菜! 可以拿來做普切塔Bruschette的鋪料, 也可以拌入義大利麵中小火翻炒, Insalata di peperoni用途多多, 而且營養不油膩!
食材
炭烤甜椒肉
200g 切長條
去籽黑橄欖
60g 切丁
酸豆
60g
蒜頭
一小瓣 壓泥
鹽
適量
新鮮巴西利
一把 切碎
特級橄欖油
適量
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1 我用的是鹽漬酸豆, 所以要先把粗鹽沖掉, 瀝乾備用. -
2 將所有材料攪拌均勻就! 好! 了!
小撇步
炭烤甜椒肉(peperoni arrostiti)在義大利的超市都買得到. 不過自己用烤箱做也很容易, 做法看這裡: http://icook.tw/recipes/39305
義大利的涼拌通常都會用到橄欖油. 為達到最佳口感, 最好能使用頂級橄欖油(Olio EVO, 也就是Olio Extre-vergine di Oliva).
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