紐約起司蛋糕
步驟
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餅乾底: 烤模撲上烘焙紙 底部包上一層鋁箔紙 消化餅乾打碎加入融化成液狀的奶油拌勻放入模內壓平放旁邊備用
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將奶油起司放室溫軟化稍微打軟後加入蛋黃拌勻 再分次加入剩下的蛋白 (每次加入蛋白要攪拌均勻讓起司完全吃完後再加) 在最後一次加入蛋白時把糖和鹽加入攪拌均勻
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烤箱預熱180度 燒一鍋熱水 將拌好的起司糊倒入撲好餅乾底的模中 放上烤盤倒入熱水到約烤盤的一半放入烤箱烤30-40分鐘
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拿出來後放涼不要脫模 然後整個蛋糕放入冷藏冰至少約1-2小時 冰完就可以脫模開吃了
小撇步
!蛋糕烤模如果是分離式的要在外層包上1-2層鋁箔紙避免熱水跑進去
!蛋每次加入時要攪拌均勻讓起司完全吃完後再加
!烤的時間和溫度可自行調整如果表面太焦 但時間還沒到可調降上火溫度或著蓋上鋁箔紙避免烤焦
