黑芝麻芋泥蛋糕
描述
我喜歡做西式甜點，但我更喜歡將台灣在地食材融入甜點中，這次的兩大主原料都是能代表台灣的食材，一種是黑芝麻、另一種則是芋頭，用黑芝麻粉做成的蛋糕鬆軟又有彈性，混合法國鮮奶油，整體不止有黑芝麻的香氣還帶了淡淡的奶香！
而夾餡的部分我選用根莖類食物︰芋頭，將芋頭做成芋泥，搭配法國鮮奶油讓質地變得更滑順綿密，最後撒上打碎的無鹽堅果，蛋糕的完整性又再提升了，是款營養好吃又具台灣特色的蛋糕。
份量
4
人份
時間
90
分鐘
食材
步驟
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將材料備齊。
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再用食物處理機打碎，並加入法國鮮奶油、奶油混合均勻。
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大約呈現這樣的感覺，如果覺得太濃稠，可以加入鮮奶做調和。
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將蛋白用攪拌機打發，過程中擠入檸檬汁、分次倒入砂糖，打成尾端呈尖挺的蛋白霜。
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將打好的蛋白分次加入芝麻麵糊中，混合均勻（不用過度攪拌～）
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將麵糊倒入蛋糕模中，並用刮刀將麵糊表面抹平（在桌上敲幾下把氣泡排出～），接著把蛋糕放進預熱好的烤箱160°C烤50分鐘。
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時間到把蛋糕取出，倒扣放涼。
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在每一層蛋糕上抹上剛剛做好的芋泥，在一層一層疊上，最後用打發的法國鮮奶油混入一些紫地瓜，呈現漂亮的淡紫色，塗抹均勻在蛋糕上（顏色真的太重要了，上一批調出來的顏色太紫，顯得比美觀，重新調整紫地瓜的比例後才能呈現出漂亮的藕色～）
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最後放上打碎的無鹽堅果一圈，濃濃台灣味的黑芝麻芋泥蛋糕就完成了！兩種主原料都是我的最愛，一種是黑芝麻、另一種是芋頭，兩個都很能代表台灣的食材（又是一個怎麼拍怎麼美的蛋糕～）♥
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鬆軟濕潤的戚蛋糕體，配上芋泥夾餡，有濃郁的黑芝麻香氣，又有綿密的芋泥口感超滿足！
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吃到的朋友都說這款蛋糕不甜不膩很清爽，夾餡中還可以吃到芋頭顆粒
小撇步
加入法國鮮奶油後的內餡芋泥變得更綿密滑順，而黑芝麻蛋糕體也因為加入了適量的法國鮮奶油多了分香醇和奶香！
