芋泥紅豆核桃磅蛋糕

描述
因家人愛芋泥.紅豆.核桃,便全部結合在磅蛋糕中。有別於一般糖油拌合法,採粉油拌合,再與蛋白霜結合方式,口感更細緻!
份量
時間
食材
步驟
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備料,先製作蛋黄糊,再製作蛋白霜,最後混合拌勻
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蛋黄糊: 攪拌缸內放入油類打軟.再加入混篩之粉類.鹽,全部混合打匀,再加入預先拌好之芋泥.鮮奶油.蛋黄液打勻。
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蛋白霜: 將蛋白高速打出細泡狀,將糖粉分3次加入,每次打勻才加下一次,打至蛋白霜有亮度,再與蛋黃糊混合拌勻。
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倒入模具中,表面抹平。入烤箱放最下層,190度/150度,烤20分
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中間用刀子劃一刀(上下各留2公分),撒上珍珠糖(可省略),調頭,調溫175度/150度,再烤20~25分
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出爐敲一下,刷上酒糖液,放涼用保鮮膜包好進冷凍庫。
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要吃前放至冷藏或室温解凍,第二天回油最好吃!
小撇步
核桃可先烤過更香,150度/150度烤5-10分。