芋泥紅豆核桃磅蛋糕
份量
8
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
-
備料,先製作蛋黄糊,再製作蛋白霜,最後混合拌勻
-
蛋黄糊: 攪拌缸內放入油類打軟.再加入混篩之粉類.鹽,全部混合打匀,再加入預先拌好之芋泥.鮮奶油.蛋黄液打勻。
-
蛋白霜: 將蛋白高速打出細泡狀,將糖粉分3次加入,每次打勻才加下一次,打至蛋白霜有亮度,再與蛋黃糊混合拌勻。
-
最後加入核桃及紅豆粒拌勻。
-
倒入模具中,表面抹平。入烤箱放最下層,190度/150度,烤20分
-
中間用刀子劃一刀(上下各留2公分),撒上珍珠糖(可省略),調頭,調溫175度/150度,再烤20~25分
-
出爐敲一下,刷上酒糖液,放涼用保鮮膜包好進冷凍庫。
-
要吃前放至冷藏或室温解凍,第二天回油最好吃!
小撇步
核桃可先烤過更香,150度/150度烤5-10分。