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拔絲地瓜(氣炸+電磁爐)

拔絲地瓜(氣炸+電磁爐)

描述

健康版的拔絲地瓜,還能在不開火的情況下,善用其他小家電完成這道料理喔!

74 說讚

份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 地瓜去皮後滾刀切成塊狀。(大小全依自己喜好,因為給小朋友吃,所以這裡切成一口大小)

    地瓜去皮後滾刀切成塊狀。(大小全依自己喜好,因為給小朋友吃,所以這裡切成一口大小)

  • 用清水沖洗一下,然後反覆泡水幾次,洗去澱粉質,至水為清澈狀即可。

    用清水沖洗一下,然後反覆泡水幾次,洗去澱粉質,至水為清澈狀即可。

  • 地瓜瀝乾後放入氣炸鍋200度12-15分鐘,期間記得抹油,中途翻面可再抹一次油喔!

    地瓜瀝乾後放入氣炸鍋200度12-15分鐘,期間記得抹油,中途翻面可再抹一次油喔!

  • 將糖和油放入鍋中,電磁爐中小火慢慢加熱。

    將糖和油放入鍋中,電磁爐中小火慢慢加熱。

  • 中小火一邊加熱一邊不停攪拌避免燒焦。

    中小火一邊加熱一邊不停攪拌避免燒焦。

  • 糖溶後(可再將火力轉小)會慢慢呈現琥珀色,當出現漂亮的琥珀色就表示差不多可以關掉電磁爐的火力了。

    糖溶後(可再將火力轉小)會慢慢呈現琥珀色,當出現漂亮的琥珀色就表示差不多可以關掉電磁爐的火力了。

  • 將氣炸後的地瓜倒入糖漿中,開始耐心混合,使地瓜每一面都能和糖漿均勻混合。

    將氣炸後的地瓜倒入糖漿中,開始耐心混合,使地瓜每一面都能和糖漿均勻混合。

  • 隨著糖漿冷卻會越來越難翻動,但「拔絲」的狀態此時就慢慢出現了!

    隨著糖漿冷卻會越來越難翻動,但「拔絲」的狀態此時就慢慢出現了!

小撇步

(1)糖的比例大約是地瓜重量的五分之一。
(2)糖漿裡除了一大匙油,切記不要加水,外層糖衣會不夠脆。

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