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拔絲地瓜（氣炸+電磁爐）

拔絲地瓜（氣炸+電磁爐）
極簡廚房
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描述

健康版的拔絲地瓜，還能在不開火的情況下，善用其他小家電完成這道料理喔！

份量

3 人份

時間

20 分鐘

熱量

VIP 限定功能 VIP 獨享

食材

步驟

  • 地瓜去皮後滾刀切成塊狀。（大小全依自己喜好，因為給小朋友吃，所以這裡切成一口大小）

    地瓜去皮後滾刀切成塊狀。（大小全依自己喜好，因為給小朋友吃，所以這裡切成一口大小）

  • 用清水沖洗一下，然後反覆泡水幾次，洗去澱粉質，至水為清澈狀即可。

    用清水沖洗一下，然後反覆泡水幾次，洗去澱粉質，至水為清澈狀即可。

  • 地瓜瀝乾後放入氣炸鍋200度12-15分鐘，期間記得抹油，中途翻面可再抹一次油喔！

    地瓜瀝乾後放入氣炸鍋200度12-15分鐘，期間記得抹油，中途翻面可再抹一次油喔！

  • 將糖和油放入鍋中，電磁爐中小火慢慢加熱。

    將糖和油放入鍋中，電磁爐中小火慢慢加熱。

  • 中小火一邊加熱一邊不停攪拌避免燒焦。

    中小火一邊加熱一邊不停攪拌避免燒焦。

  • 糖溶後（可再將火力轉小）會慢慢呈現琥珀色，當出現漂亮的琥珀色就表示差不多可以關掉電磁爐的火力了。

    糖溶後（可再將火力轉小）會慢慢呈現琥珀色，當出現漂亮的琥珀色就表示差不多可以關掉電磁爐的火力了。

  • 將氣炸後的地瓜倒入糖漿中，開始耐心混合，使地瓜每一面都能和糖漿均勻混合。

    將氣炸後的地瓜倒入糖漿中，開始耐心混合，使地瓜每一面都能和糖漿均勻混合。

  • 隨著糖漿冷卻會越來越難翻動，但「拔絲」的狀態此時就慢慢出現了！

    隨著糖漿冷卻會越來越難翻動，但「拔絲」的狀態此時就慢慢出現了！

小撇步

（1）糖的比例大約是地瓜重量的五分之一。
（2）糖漿裡除了一大匙油，切記不要加水，外層糖衣會不夠脆。

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