百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
醺夜煮廚
153 食譜 1,878 粉絲

味噌山苦瓜肉燥煲

味噌山苦瓜肉燥煲

描述

翠綠的野生山苦瓜外型玲瓏小巧,還會閃閃發亮,很像寶石。其味道更是清甜,絲毫不帶苦味。

用小魚乾將肉燥炒出香氣,搭配味噌一起煲煮出來的野山苦瓜,鹹甜開胃,既下飯,又能退火,非常適合夏天食用。

11 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 備料:

野生山苦瓜洗淨,將比較硬的蒂頭剪掉。也可以利用一般的山苦瓜,去籽,切塊即可。

小魚乾泡溫水5分鐘,瀝乾。

大蒜切碎。

蔥切花,將蔥白和蔥綠分開。

    備料: 野生山苦瓜洗淨,將比較硬的蒂頭剪掉。也可以利用一般的山苦瓜,去籽,切塊即可。 小魚乾泡溫水5分鐘,瀝乾。 大切碎。 切花,將白和綠分開。

  • 取一砂鍋,冷鍋加入芝麻油,中火加熱。

    取一砂鍋,冷鍋加入芝麻油,中火加熱。

  • 冷油時,加入蔥白、大蒜,慢慢炒至油溫變高,爆出香氣。

    冷油時,加入白、大,慢慢炒至油溫變高,爆出香氣。

  • 加入小魚乾,拌炒均勻,炒出小魚乾的香氣。

炒至小魚乾表面微焦。

    加入小魚乾,拌炒均勻,炒出小魚乾的香氣。 炒至小魚乾表面微焦。

  • 加入豬絞肉,拌炒均勻。

    加入豬絞肉,拌炒均勻。

  • 加入醬油、味醂、黑醋、冰糖,拌炒均勻。

    加入醬油、味醂、黑醋、冰糖,拌炒均勻。

  • 加入味噌,拌炒均勻,炒至豬絞肉半熟。

    加入味噌,拌炒均勻,炒至豬絞肉半熟。

  • 加入清酒,煮至湯汁沸騰。

    加入清酒,煮至湯汁沸騰。

  • 加入野山苦瓜。

    加入野山苦瓜

  • 拌炒均勻,講野山苦瓜半覆蓋在絞肉中。

    拌炒均勻,講野山苦瓜半覆蓋在絞肉中。

  • 蓋上鍋蓋,轉中小火燜煮20分鐘。

    蓋上鍋蓋,轉中小火燜煮20分鐘。

  • 燜煮好,打開鍋蓋,可以繼續加熱至湯汁收斂至喜歡的程度。

    燜煮好,打開鍋蓋,可以繼續加熱至湯汁收斂至喜歡的程度。

  • 最後灑上蔥花,即可食用。依喜好加入乾辣椒,更是開胃下飯。

    最後灑上花,即可食用。依喜好加入乾辣椒,更是開胃下飯。

6,084 瀏覽
avatar
醺夜煮廚 153 食譜 1,878 粉絲

一邊煮飯一邊小酌是做便當菜最大的樂趣。

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

馬鈴薯燉肉 雞肉 炒飯 糖葫蘆 餅乾 花椰菜 家常菜 南瓜 涼拌小黃瓜 白菜滷 義大利麵 排骨 雞湯 打拋豬 番茄 玉米濃湯 滷肉 粽子 低脂高蛋白 雞胸肉 地瓜 香菇雞湯 雞蛋豆腐 小黃瓜 湯麵 櫛瓜 番茄炒蛋 瓜仔肉 高麗菜飯 麻婆豆腐 杏鮑菇 早餐 蕃茄燉牛肉 金針菇 四季豆 高麗菜 糖醋排骨 娃娃菜 鮭魚 三杯雞 竹筍 茄子 菠菜 豆腐 馬鈴薯 酸辣湯 炒麵 蒸蛋 台式泡菜