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Stephanie Lai
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經典檸檬瑪德蓮

經典檸檬瑪德蓮

描述

之所以命名為「經典檸檬」,是因為很多甜點從原創之初流傳至今,都是檸檬的味道。

瑪德蓮是我和我媽很愛吃的法式糕餅之一。她喜歡吃放置24小時後有點黏牙的滋味,我則偏愛剛烤好放涼後外酥內軟的口感。

此外,我習慣拿檸檬瑪德蓮沾紅茶一起吃,和普魯斯特一樣的品嚐方式。

所寫用料份量為1人2個,總共16個瑪德蓮。

其他美食請至本人IG查看「stephanielai92」,歡迎追蹤,謝謝。o(^_^)o

21 說讚

份量

8 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 取一盆篩入低筋麵粉、泡打粉、杏仁粉,並放入細砂糖。

    取一盆篩入低筋麵粉、泡打粉、杏仁粉,並放入細砂糖。

  • 取另一盆混合雞蛋、香草精與蜂蜜後,與粉類混合均勻。

    取另一盆混合雞蛋、香草精與蜂蜜後,與粉類混合均勻。

  • 拌入檸檬皮、檸檬汁。

    拌入檸檬皮、檸檬汁。

  • 分次混入無鹽奶油,充分攪拌均勻。

    分次混入無鹽奶油,充分攪拌均勻。

  • 放入擠花袋中後,冷藏3小時。

    放入擠花袋中後,冷藏3小時。

  • 烤模內塗抹無鹽奶油(份量外)後,再擠入麵糊與適量糖漬檸檬皮丁,約為8分滿。

    烤模內塗抹無鹽奶油(份量外)後,再擠入麵糊與適量糖漬檸檬皮丁,約為8分滿。

  • 送入預熱至180度C的烤箱中,烘烤15分鐘至中心的部分膨脹、乾燥。

    送入預熱至180度C的烤箱中,烘烤15分鐘至中心的部分膨脹、乾燥。

  • 轉移至網架上充分冷卻即可。

    轉移至網架上充分冷卻即可。

小撇步

1. 糖漬檸檬皮丁不建議放太多,以免影響中心膨脹唷!

2. 如果不喜歡貝殼紋路的那一面有檸檬皮丁露出的話,可以分次擠入麵糊。

3. 承上,例如先擠入4分滿的麵糊後,再撒上糖漬檸檬皮丁,並以麵糊覆蓋至8分滿。

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Stephanie Lai 51 食譜 381 粉絲

自小愛吃卻很挑嘴,幸好有個擅長做菜的母親才得以平安長大。擔任空服員時就去過許多國家遍嚐美食,並曾在海外居住多時。 自學做菜與烘焙,並實驗各種料理甜點,秉持「想將美好的味道分享出去」的念頭而不斷精進廚藝,期許能帶給大家更多歡樂。 每篇食譜都有個小故事。人生的風雨有如每道料理,各有其酸甜苦辣的萬千滋味。 餐瓷、花藝品購買處:https://stephanielai-2.easy.co/cart

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