巧克力瑪芬 Choc Muffins
描述
巧克力控看過來 濃郁的巧克力瑪芬
簡單好上手的烤箱甜點一起做！
搭配一杯咖啡更是絕配。
詳細作法: https://youtu.be/KI9xieIrEhQ
(點此連結用YouTube打開看滿版)
份量
10
人份
時間
45
分鐘
步驟
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此份量可做約42個瑪芬(每個70g) 所需器材: 6格瑪芬烤盤+瑪芬紙模(47*37) 開始前要先將蛋、奶油及牛奶都退冰至室溫 並將核桃切丁
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將室溫軟化的無鹽奶油用刮刀壓勻。
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倒入細砂糖拌勻。
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奶油量多所以可用手持攪拌器較省力，拌至滑順。
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將打散的室溫蛋分五次加入，用刮刀拌勻。
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過篩中筋麵粉。
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過篩純可可粉。
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過篩泡打粉並大致拌勻， 注意粉類不要過度攪拌，否則瑪芬成品容易比較乾硬喔～
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再將室溫牛奶分四次倒入拌勻。
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加入水滴巧克力400g (預留另100g水滴巧克力豆待會裝飾用)
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最後加入切丁的核桃拌勻。
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將6格瑪芬烤盤裝入瑪芬紙托後，放在電子秤上，用湯匙將麵糊填入至7分滿(每格約70g)，烤盤在桌上輕敲出空氣，放上幾顆巧克力豆做裝飾。 烤箱預熱180°C 15分鐘，再放入烤箱中層180°C烤21分鐘。
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烘烤時間因不同烤箱而異，時間皆落在約21-25分鐘，或烤至插入牙籤，取出沒有濕黏的麵糊即可取出放涼後享用。
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建議取出烤盤先至少放涼5分鐘後再將瑪芬轉移到冷卻架上放涼。
小撇步
保存方法：
[麵糊]密封冷凍可存放2個月，室溫完全解凍後照指示烘烤。
[瑪芬]密封常溫可保存3天，冷藏1周，冷凍則2個月(要吃前一晚放到冷藏解凍/或室溫約3hr解凍)。
