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超下飯! 回鍋肉

Name: 超下飯! 回鍋肉 by 雙胞胎留學去!
Ingredients: 五花肉(約3公分厚) 1條; 乾辣椒 (切斜段) 4條; 蒜末 3瓣; 辣豆瓣醬 2小匙; 高麗菜(剝小塊) 4片; 醬油 1~1.5小匙; 米酒 1小匙; 韭菜/蔥段/蒜苗 少許

描述

鹹香的回鍋肉片，是川菜餐廳的人氣熱炒料理。口感清脆的高麗菜搭配不油不膩的五花肉片，非常下飯哦! 五花肉水煮後再切片，再入鍋逼出多餘的油脂，是這道料理成功的關鍵。

18 說讚

食材

五花肉(約3公分厚)

1條
乾辣椒 (切斜段)

4條
蒜末

3瓣
辣豆瓣醬

2小匙
高麗菜(剝小塊)

4片
醬油

1~1.5小匙
米酒

1小匙
韭菜/蔥段/蒜苗

少許

步驟

先將五花肉去皮，放入滾水中煮熟(約30分鐘)。煮熟後撈起，切薄片備用。
鍋熱後，將五花肉整齊排入鍋中，中小火慢慢將五花肉煎至兩面煎黃，並逼出多餘的油脂。鍋中保留適量油脂，將多餘的油脂倒出(可以保留當做豬油使用)，五花肉也先盛出備用。
以小火將辣椒及蒜末爆香，再倒入辣豆瓣醬炒香。將高麗菜加入，以大火拌炒至喜歡的熟度，再加入其餘材料並將五花肉回鍋大火快速拌炒均勻即可。

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2021/08/31 發表

雙胞胎留學去! 466 食譜 3,433 粉絲

從小和雙胞胎妹妹上同一所幼稚園,同一所小學,同一所國中,同一所高中,同一所大學,甚至連研究所博士班都還是同一所! 帶著一只電鍋,跋涉到地球的西半邊留學,每天三餐設法用電鍋變出既營養又有家鄉味的飲食.外婆常說我們姊妹倆是"兩小闖天下"! 我所提供的電鍋料理十分簡易又健康,希望可以讓世界各地辛苦的留學生"自己"創造出我們共同思念的家鄉味!

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