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【阿公好料】蠔油香菇盒

Name: 【阿公好料】蠔油香菇盒 by 健康心福廚房
Ingredients: 豬絞肉 250公克; 中型鮮香菇 11朵; [肉的醃料] 鹽 3克; 胡蘿蔔 30克; [肉的醃料] 糖 3克; [煎肉的醬料] 蠔油 1大匙(T); 洋蔥 60公克; [肉的醃料] 太白粉 2/3小匙(t); [煎肉的醬料] 水 1米杯(100公克); [肉的醃料] 白胡椒粉 適量; [煎肉的醬料] 太白粉 1小匙(t)

描述

有刻花的香菇，多了幾分可愛^^
無論煎、蒸，都好吃的一道料理。

13 說讚

食材

豬絞肉

250公克
中型鮮香菇

11朵
胡蘿蔔

30克
洋蔥

60公克

肉的醃料

鹽

3克
糖

3克
太白粉

2/3小匙(t)
白胡椒粉

適量

煎肉的醬料

蠔油

1大匙(T)
水

1米杯(100公克)
太白粉

1小匙(t)

步驟

鮮香菇去除蒂頭，十字刻花(用刀子先輕劃十字痕，以十字痕為中心左右斜切)。
豬絞肉加入醃肉調味料，拌勻拌到肉有些黏性，再加入香菇刻花去除的部份切碎、紅蘿蔔切末、洋蔥末。
肉鑲入香菇，用湯匙背面幫助香菇邊緣的鑲肉抹平接合。
蠔油加太白粉、水拌勻，備用。肉鑲入香菇，開小火，肉面先煎3分鐘，翻面煎菇3分鐘，可以蓋上蓋煎。加入煎肉醬汁，煨煮2分鐘收汁，呈盤。

小撇步

1.洋蔥可用青蔥代替，近日青蔥價格高漲，才改用洋蔥。
2.香菇蒂頭也可切薄片加入醬汁一起煮。
3.蠔油用葷、素的，都可以。
4.豬絞肉拌入的食材，可依您的口味、需求調整，例如蝦米、玉米、薑蒜末等、
5.不想煎，也可用電鍋蒸10-15分鐘，再將蒸好的盤中湯汁加上煎肉醬汁煮滾，淋上香菇鑲肉。
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2021/09/05 發表

健康心福廚房 49 食譜 198 粉絲

美食探險之旅最早是為需好咀嚼的阿公和過敏體質的我健康煮。2018年初阿公的人生畢業了，決定把對阿公和健康的愛傳遞下去:) ★「健康美味」和「阿公好料」分類，前者是健康烹調、後者則好咀嚼。 ★FB粉絲專頁=>健康心福廚房(@soulkitchen.tw) ★健康心福廚房(銀髮料理交流與分享)社團 https://www.facebook.com/groups/457063374765662/

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