溏心蛋筆記

菜阿酸
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描述

滷了牛腱後一定要順便滷一些溏心蛋的啊~ 好好吃噢😋😋

食材

一鍋
4-7顆不等

步驟

  • 牛腱滷汁小火煮滾後,放涼到手掌摸鍋子不會燙,溫溫的

  • 冷藏蛋沖水放一下至常溫,冷電鍋外鍋放水(石安牧場動福蛋3刻水;木崗蛋2.6刻水),放架子把蛋直立在電鍋中,上蓋加熱。

  • 一跳起立刻開蓋,把蛋取出沖泡冷水,一陣子後輕敲蛋殼使其產生裂縫,然後慢慢在水中剝殼。(反正就是要煮出蛋黃不熟的水煮蛋,然後漂亮剝殼就對了)

  • 把完成的水煮蛋浸入滷汁中,放入冰箱冰一晚,隔天取出就完成了。(浸越久越入味)

小撇步

牛滷汁可以酌量分出一小鍋來滷溏心蛋,其他滷汁可以另外作簡單變化。滷過蛋的滷汁我最多再滷第2次蛋後,一定就會棄掉了,滷汁重複加熱太多次不太健康。

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