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Bibo Su
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滷排骨-用深坑「賺錢湯」做湯底

滷排骨-用深坑「賺錢湯」做湯底

描述

因為賺錢湯已經甘甘甜甜的了,所以煮這一道完全不用加糖,不死鹹還有甘味哦!

18 說讚

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 軟骨先用一鍋清水(不是食譜裡的清水量),小火煮到滾後,把血水倒掉,清洗掉血後備用

    軟骨先用一鍋清水(不是食譜裡的清水量),小火煮到滾後,把血水倒掉,清洗掉血後備用

  • 用另一個鍋子,先加4碗水(第五碗備著調整口味用)煮一包賺錢湯,水滾後5分鐘就撈起來,因為這次用的水比較少,不要煮太久,藥的苦味會比較明顯,撈出來的賺錢湯還能用熱水沖一大杯來喝。

    用另一個鍋子,先加4碗水(第五碗備著調整口味用)煮一包賺錢湯,水滾後5分鐘就撈起來,因為這次用的水比較少,不要煮太久,藥的苦味會比較明顯,撈出來的賺錢湯還能用熱水沖一大杯來喝。

  • 藥包撈出後,放入醬油和薑片,煮滾,
滷肉時加薑片會提排骨肉的甜味,所以建議加至少半個手掌大小的薑,切片後放入

    藥包撈出後,放入醬油和片,煮滾, 滷肉時加片會提排骨肉的甜味,所以建議加至少半個手掌大小的,切片後放入

  • 放入洗好的軟骨,把酒放入,若水量沒蓋過料,可以再加一點。
水滾後蓋蓋子,轉小火,滾30分鐘。

    放入洗好的軟骨,把酒放入,若水量沒蓋過料,可以再加一點。 水滾後蓋蓋子,轉小火,滾30分鐘。

  • 開蓋子,放入蔥段,蔥段要吃之前會撈出來,所不用切太短。
試一下湯底味道,決定是否要再調整醬油或水量,
水滾後蓋蓋子,再小火滾20分鐘。

    開蓋子,放入段,段要吃之前會撈出來,所不用切太短。 試一下湯底味道,決定是否要再調整醬油或水量, 水滾後蓋蓋子,再小火滾20分鐘。

  • 開蓋後先把蔥夾到碗裡,把蔥汁擠出來倒回鍋裡,夾出薑片(懶得夾也沒關係,我就是懶得夾的那位),
倒到碗公可以上桌囉!

    開蓋後先把夾到碗裡,把汁擠出來倒回鍋裡,夾出片(懶得夾也沒關係,我就是懶得夾的那位), 倒到碗公可以上桌囉!

小撇步

用燜燒鍋或續煮鍋更方便節能哦!在開蓋的時間點拿出來放料、煮滾再燜煮就好,不用顧爐子。

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Bibo Su 27 食譜 83 粉絲

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