蚵仔嫩筍粥
描述
我太太做了一系列的家常料理影片
在這裡分享給大家
影片請在Youtube搜索
"Ruby's Life 蚵仔嫩筍粥"
裡面有更完整的小撇步與作法介紹
如果喜歡的話，也請不吝按讚訂閱喔!
份量
4
人份
時間
45
分鐘
步驟
-
1. 將已煮熟的竹筍切絲、將香菇切片、以及將西洋芹切丁，預處理好所有食材
-
2. 使用清水與少量鹽巴，將蚵仔輕揉搓洗 (清洗蚵仔建議使用1.5~2%鹽水，若用清水清洗，會因滲透壓原理造成蚵仔將水分吸入，而導致蚵仔的營養素和鮮味受到稀釋)
-
3.中小火熱油鍋，下薑絲和蒜片爆香；再轉小火，慢慢煸炒到薑蒜飄出香氣
-
4. 加入蝦米和香菇，繼續煸炒，炒到蝦米和香菇飄出香味，呈現微焦黃的狀態
-
5. 加入800cc的水，轉中火煮到水沸騰；水滾後轉中小火，再加入白飯，再次煮到水滾
-
6. 加入芹菜丁，適度攪拌，小火熬煮約3分鐘
-
7. 加入竹筍絲，適度攪拌，小火熬煮約5~6分鐘
-
8. 小火熬煮至粥呈現乳白微黃色 (熬煮過程水分會不斷蒸發，如果粥變得有點乾，就補適量的水) (熬煮過程記得要適當翻動，避免底部黏鍋)
-
9. 加入蚵仔，用湯杓輕柔翻動蚵仔粥，熬煮2~3分鐘 (動作要輕柔，以免戳破蚵仔)
-
10. 加入適當鹽巴與胡椒粉，適度攪拌，熬煮1~2分鐘
-
11. 熬煮至湯汁更加混濁時，撒上蔥花，適度攪拌，超級無敵美味的蚵仔嫩筍粥就完成了
小撇步
這鍋粥營養滿滿，涵蓋了山珍海味
我家大人小孩都非常喜歡
我老公一邊吃一邊大喊：
哇賽! 這未免也太好吃~~~
連不愛吃蔥和芹菜的一歲多兒子，都吃得乾乾淨淨
我想這就是幸福的滋味吧!
