蚵仔嫩筍粥

胡旻夆
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描述

我太太做了一系列的家常料理影片
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影片請在Youtube搜索
"Ruby's Life 蚵仔嫩筍粥"
裡面有更完整的小撇步與作法介紹
如果喜歡的話,也請不吝按讚訂閱喔!

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

適量
適量
適量
適量
適量
4碗
調味料
適量
適量
適量
適量
適量

步驟

  • 1. 將已煮熟的竹筍切絲、將香菇切片、以及將西洋芹切丁,預處理好所有食材

    1. 將已煮熟的竹筍切絲、將香菇切片、以及將西洋芹切丁,預處理好所有食材

  • 2. 使用清水與少量鹽巴,將蚵仔輕揉搓洗 (清洗蚵仔建議使用1.5~2%鹽水,若用清水清洗,會因滲透壓原理造成蚵仔將水分吸入,而導致蚵仔的營養素和鮮味受到稀釋)

  • 3.中小火熱油鍋,下薑絲和蒜片爆香;再轉小火,慢慢煸炒到薑蒜飄出香氣

  • 4. 加入蝦米和香菇,繼續煸炒,炒到蝦米和香菇飄出香味,呈現微焦黃的狀態

  • 5. 加入800cc的水,轉中火煮到水沸騰;水滾後轉中小火,再加入白飯,再次煮到水滾

    5. 加入800cc的水,轉中火煮到水沸騰;水滾後轉中小火,再加入白飯,再次煮到水滾

  • 6. 加入芹菜丁,適度攪拌,小火熬煮約3分鐘

  • 7. 加入竹筍絲,適度攪拌,小火熬煮約5~6分鐘

  • 8. 小火熬煮至粥呈現乳白微黃色 (熬煮過程水分會不斷蒸發,如果粥變得有點乾,就補適量的水) (熬煮過程記得要適當翻動,避免底部黏鍋)

  • 9. 加入蚵仔,用湯杓輕柔翻動蚵仔粥,熬煮2~3分鐘
(動作要輕柔,以免戳破蚵仔)

    9. 加入蚵仔,用湯杓輕柔翻動蚵仔粥,熬煮2~3分鐘 (動作要輕柔,以免戳破蚵仔)

  • 10. 加入適當鹽巴與胡椒粉,適度攪拌,熬煮1~2分鐘

  • 11. 熬煮至湯汁更加混濁時,撒上蔥花,適度攪拌,超級無敵美味的蚵仔嫩筍粥就完成了

    11. 熬煮至湯汁更加混濁時,撒上蔥花,適度攪拌,超級無敵美味的蚵仔嫩筍粥就完成了

小撇步

這鍋粥營養滿滿,涵蓋了山珍海味
我家大人小孩都非常喜歡
我老公一邊吃一邊大喊:
哇賽! 這未免也太好吃~~~
連不愛吃蔥和芹菜的一歲多兒子,都吃得乾乾淨淨
我想這就是幸福的滋味吧!

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